Kongekage med miso {vegansk}

Le temps des galettes des reines et des rois est arrivée depuis quelques jours, l’heure pour moi de vous proposer ma version ! Cette année j’ai eu envie d’amener une touche originale avec une galette des rois au miso, si vous ne connaissez pas le miso, il s’agit d’une pâte fermentée de céréales ou légumineuses issue de la cuisine japonaise. Le miso blanc apporte une touche umami et salée qui se marie à merveille avec l’amande, bref une vraie découverte, le miso en dessert c’est de la bombe !!!

La galette maison c’est quand même le game au dessus,

mais pas de pression, hvis du ikke har tid eller mod til at gøre dit vegansk butterdej maison, vi vil ikke bebrejde dig ! Og hvis du leder efter andre kongekageopskrifter, der er en del her omkring, mandelcreme, mandler og yuzu, chokolade frangipane eller mandler og kastanjer, kort sagt, der er noget at finde din yndlingsopskrift ! Og hvis du er mere team brioche, du vil også finde din lykke denne måde !

Kongekage med miso {vegansk}

HÆLDE 6 MENNESKER

1 stor reduktion i vegansk butterdej
70 gram sukker
120 g hvidt mandelpulver
120 g vegetabilsk margarine 80% af MG
2 spiseskefulde hvid miso
1 spiseskefuld æblemos
4 plan spiseskefulde majsstivelse
2 spiseskefulde sødet sojamælk
2 spiseskefulde ahornsirup

Pisk margarinen, indtil du får en cremet konsistens.. Tilsæt derefter mandelpulver og sukker til en jævn og homogen blanding..
Tilføj misoen, æblemos og stivelse blandes derefter.
Kom blandingen i en sprøjtepose og stil til afkøling..
Forvarm ovnen til 180°.
Skær to cirkler ud af 26 cm i butterdej.
Tilsæt mandelcremen til en snegl og stop kl 3 cm du bord. Tilsæt bønnerne.
Fugt dem med vand 3 cm kant og læg den anden cirkel af dej ovenpå. Kør forsigtigt den flade hånd rundt om kanterne uden at knuse dejen.
Bog cool 1 time.
Vend pandekagen på en plade med bagepapir (toppen vil ende nedenunder) og læg på en tallerken.
Pensl pandekagen med den sødede sojamælk.
Pynt derefter toppen af pandekagen med bladet af en kniv.
Sæt i ovnen i ca 35-40 min, så pandekagen bliver flot brunet.
Pensl med ahornsirup lige ud af ovnen for at få en skinnende pandekage som konditorens..