Chokolade frangipane pandekage {uden mælk}
Ça n’est pas parce que l’épiphanie ne dure qu’un jour que l’on doit être privé de galette le reste du mois de janvier ! Cette année j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la galette frangipane alors que Monsieur préfère la galette à la crème d’amande (oui je suis un peu rebelle !) mais pour l’amadouer j’ai quand même fais une version de frangipane au chocolat (qui n’aime pas le chocolat me jette la première pierre). Jeg minder dem bagerst om, at frangipane er en blanding af mandelcreme og wienerbrødscreme, og dette er den mest almindelige version af pandekage. Så du har mistanke, frangipane galetten tager lidt længere tid at lave end den forenklede version med mandelcreme, men den er også meget anderledes og mere lækker (samtidig med chokolade…) !
Som om jeg er en rebel (og også lidt af en doven person) Jeg har ikke min egen butterdej, så hvis du nogensinde gør det, hat !
- 2 grøntsags butterdejsruller
- 120 g mandelpulver
- 90 g vegetabilsk margarine
- 90 gram sukker
- 2 mellemstore æg + 1 jaune
- 1 eller 2 bønner
- 1 spiseskefuld ahornsirup (valgfri)
- TIL CHOKOLADEDEJSCREMMEN
- 25 cl vegetabilsk mælk
- 80 g rørsukker
- 3 æggeblommer
- 37 g mel
- 70 g mørk chokolade
- 1 spiseskefuld bitter kakao
- For at lave konditorcremen piskes æggeblommerne med sukkeret i en skål, så blandingen bliver hvid., tilsæt mel og kakaopulver og bland. Varm vegetabilsk mælk op i en gryde med chokoladen, bring det i kog og hæld mælken over æggeblommerne, rør rundt med et piskeris. Hæld præparatet i gryden og lad det koge tilbage ved svag varme i 3-5 minutter, mens du pisker, indtil blandingen tykner. Hæld blandingen i en beholder, film i kontakt så book cool.
- Pisk margarinen til den bliver cremet. Tilsæt derefter mandelpulver og sukker til en jævn og homogen blanding.. Tilsæt æggene et efter et og bland.
- Bland det afkølede wienerbrød og mandelcremen sammen og kom blandingen i en sprøjtepose.
- Forvarm ovnen til 180°.
- Fordel den første butterdej på en bageplade.
- Tilsæt frangipanen der danner en snegl og stop kl 3 cm du bord. Tilsæt bønnen(erne).
- Fugt dem med vand 3 cm kant og læg den anden rulle dej ovenpå. Tryk på for at forsegle kanterne af dejen godt og fold med bagsiden af en kniv.
- Pensl pandekagen med æggeblommen.
- Pynt derefter kanterne og toppen med bladet af en kniv.
- Sæt i ovnen i ca 30 min, så pandekagen bliver flot brunet.
- Pensl med ahornsirup lige ud af ovnen for at få en skinnende pandekage som konditorens..
Emilie
