Vegansk butterdej {trin for trin}

Ok je suis légèrement à la bourre pour vous livrer ma recette de pâte feuilletée vegan pour en faire une galette… Endelig, y’a pas que Kongernes kage dans la vie, cette pâte feuilletée va vous servir à faire tout un tas de trucs ! Bon, comme la pâte feuilletée ça fait peur à tout le monde (y compris moi au début), je vous ai fait un tuto, autrement dit un pas-à-pas en photos, pour que vous compreniez bien les différents types de tours, tout ça, tout ça ! Bon alors oui c’est un peu long mais ça déchire, mellem os intet at gøre med industriel butterdej (selvom det er praktisk huh, lad os ikke skjule det !).

Butterdej er en basic,

når du ved, hvordan man gør det, det er ligesom cyklen du ikke glemmer ! God lille funktion, denne butterdej er uden smør, ja hun er veganer, hvordan du kan lave en god butterdej uden smør (men med en fast margarine selvfølgelig !). Jeg håber, du tør begive dig ud på eventyret med hjemmelavet butterdej, det er enkelt, når du har smagt det, det er svært at komme udenom (det går i øvrigt med alle gode ting !).

Vegansk butterdej

{trin for trin}

HÆLDE 2 SÆKKER

180 g T45 mel
180 g T55 mel
155 gram vand
35 g neutral vegetabilsk olie
7 g de sel
250 g fast margarine 80% af MG

Start med at lave temperaen, for dette sætte alle ingredienserne (undtagen margarine), i skålen i en foodprocessor udstyret med en plade og ælt let, indtil ingredienserne samles, men uden at overanstrenge dejen.
Form en kugle, film og bog cool 30 minutter.
I denne tid, fordel mellem to plader bagepapir blokken af 250 g margarine i en firkant på 20×20. For at gøre dette skal du skrive med en kagerulle og derefter danne en papirkuvert og fordele margarinen indeni. Placer denne firkant et køligt sted, mens din hundesyge køler ned.
Tag temperaen ud af køleskabet, mel let din arbejdsflade og rul den ud i en rektangulær form, så den er 2x større end din firkant af margarine.
Arranger margarinen i midten i en vinkel og fold de fire sider af temperaen over margarinen, og portefølje, lodde ved at trykke let med fingrene.
Rul dejen ud lodret 60 cm i længden.
Start med a tur dobbelt : Fold to tredjedele (bas), en tredjedel (høj), dejen skal røre ved, men ikke overlappe hinanden og derefter foldes på midten.
Fortsæt derefter med a tur enkel : Spred lodret på 60 cm i længden og fold derefter i tredjedele.
Film og chill 1 time.
Tag din dej ud og læg den på en let meldrysset arbejdsflade., svejsning til højre.
Spred lodret på 60 cm i længden, gentag derefter en dobbelt omgang og derefter en enkelt omgang.
Film og stil på køl 1 time.
Tag din dej ud og læg den på en let meldrysset arbejdsflade., svejsning til højre.
Afslut med at udføre et enkelt trick
Bog cool, filmet, 2 minimum timer før brug.