Mandelvegansk kongekage – kastanjer
La voici, la voilà la galette des rois version 2021 ! Une galette des rois vegan amandes châtaignes bien gourmande, qui change de la traditionnelle crème d’amande eller frangipane. Monsieur est un grand fan de galette, mais en version classique, alors je bataille toujours un peu pour les « pimper », mais à chaque fois il adore, comme quoi ! Cette année j’ai eu envie d’y mettre des châtaignes, on en avait pas mal ramassées cet automne alors c’était la bonne excuse pour les sortir du congèl’. Le résultat est parfait, la purée de châtaignes ajoute une texture et un goût incroyable et se marie à merveille avec l’amande. Pour la gourmandise, j’ai ajouté quelques brisures de marrons glacés, mais si vous n’en avez pas sous la main ce n’est pas grave, c’était juste la petite touche en plus.
Cette galette des rois vegan n’a rien à envier à une galette traditionnelle,
elle n’a pas à rougir d’être 100% grøntsag ! Et puis clairement la galette des rois sans beurre c’est clairement plus digeste, alors pourquoi s’en priver ?! Cette année j’ai même poussé le vice à faire ma pâte feuilletée maison, promis je vous mets la recette rapidement pour que vous puissiez briller en société (ou juste face à votre chat ça suffira )!
Mandelvegansk kongekage – kastanjer
HÆLDE 8 DELE
- 2 abaisses de pâte feuilletée végétale
- 150 gram sukker
- 160 g malede mandler
- 150 g vegetabilsk margarine
- 100 g de purée de châtaignes non sucrée
- 4 plan spiseskefulde majsstivelse
- 2 marrons glacés (valgfri)
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 spiseskefulde sødet sojamælk.
- 2 spiseskefulde ahornsirup.
- Battez la margarine jusqu’à ce qu’elle devienne pommade. Tilsæt derefter mandelpulver og sukker til en jævn og homogen blanding..
- Ajoutez la purée de châtaignes, la fécule et le rhum puis mélangez.
- Kom blandingen i en sprøjtepose og stil til afkøling..
- Forvarm ovnen til 180°.
- Fordel den første butterdej på en bageplade.
- Tilsæt mandelcremen til en snegl og stop kl 3 cm du bord. Ajoutez les fèves et les marrons glacés en morceaux.
- Fugt dem med vand 3 cm kant og læg den anden rulle dej ovenpå. passez doucement le plat de la main sur les bords sans écraser la pâte.
- Bog cool 1 time.
- Vend pandekagen på en plade med bagepapir (toppen vil ende nedenunder) og læg på en tallerken.
- Badigeonnez la galette avec le lait de soja.
- Pynt derefter toppen af pandekagen med bladet af en kniv.
- Sæt i ovnen i ca 35 min, så pandekagen bliver flot brunet.
- Pensl med ahornsirup lige ud af ovnen for at få en skinnende pandekage som konditorens..
