Mandelvegansk kongekage – kastanjer
La voici, la voilà la galette des rois version 2021 ! Une galette des rois vegan amandes châtaignes bien gourmande, qui change de la traditionnelle crème d’amande eller frangipane. Monsieur est un grand fan de galette, mais en version classique, alors je bataille toujours un peu pour les « pimper », mais à chaque fois il adore, comme quoi ! Cette année j’ai eu envie d’y mettre des châtaignes, on en avait pas mal ramassées cet automne alors c’était la bonne excuse pour les sortir du congèl’. Le résultat est parfait, kastanjepuréen tilføjer en utrolig tekstur og smag og passer vidunderligt sammen med mandlen. For frådseri, Jeg tilføjede nogle kandiserede kastanjestykker, men hvis du ikke har en ved hånden, er det lige meget, det var bare den lille ekstra touch.
Denne veganske kongekage har intet at misunde en traditionel galette,
hun har intet at skamme sig over at være 100% grøntsag ! Og så er galette des rois uden smør klart mere fordøjelig, så hvorfor fratage dig selv det ?! I år skubbede jeg endda til lasten med at lave min egen hjemmelavede butterdej, Jeg lover, at jeg vil give dig opskriften hurtigt, så du kan brillere i samfundet (eller lige foran din kat vil det være nok )!
Mandelvegansk kongekage – kastanjer
HÆLDE 8 DELE
- 2 grøntsags butterdejsskaller
- 150 gram sukker
- 160 g malede mandler
- 150 g vegetabilsk margarine
- 100 g usødet kastanjepuré
- 4 plan spiseskefulde majsstivelse
- 2 kandiserede kastanjer (valgfri)
- 1 spiseskefuld rom
- 2 spiseskefulde sødet sojamælk.
- 2 spiseskefulde ahornsirup.
- Pisk margarinen til den bliver cremet. Tilsæt derefter mandelpulver og sukker til en jævn og homogen blanding..
- Tilsæt kastanjepuréen, stivelse og rom blandes derefter.
- Kom blandingen i en sprøjtepose og stil til afkøling..
- Forvarm ovnen til 180°.
- Fordel den første butterdej på en bageplade.
- Tilsæt mandelcremen til en snegl og stop kl 3 cm du bord. Tilsæt bondebønner og hakkede kastanjer.
- Fugt dem med vand 3 cm kant og læg den anden rulle dej ovenpå. kør forsigtigt den flade hånd rundt om kanterne uden at knuse dejen.
- Bog cool 1 time.
- Vend pandekagen på en plade med bagepapir (toppen vil ende nedenunder) og læg på en tallerken.
- Pensl pandekagen med sojamælk.
- Pynt derefter toppen af pandekagen med bladet af en kniv.
- Sæt i ovnen i ca 35 min, så pandekagen bliver flot brunet.
- Pensl med ahornsirup lige ud af ovnen for at få en skinnende pandekage som konditorens..
