koreansk kimbap {uden gluten – vegansk}
Vous connaissez le kimbap ? C’est une adaptation coréenne des makis japonais, composé d’une protéine, de légumes variés (traditionnellement carottes et épinards) et de daikon fermenté. Bien plus farcis donc plus gros que les makis japonais, le kimbap se déguste en tranches, tel quel, il n’a pas besoin de plus ! Dans la version que je vous propose on retrouve les principaux marqueur du kimbap, mais également des shiitakés et du tofu frit pour en faire un kimbap vegan. Dans la recette je vous donne aussi mon astuce pour réussir votre riz à la perfection donc si j’étais vous je lirais jusqu’au bout !!!
Kimbap er den mest berømte koreanske ret,
alligevel er det en ret ny ret, men koreansk gastronomi er også fuld af andre utrolige retter og gryderetter (At, det vil stadig være opskrifter værd at komme). Så hvis du vil spise noget lidt anderledes end makis, hengive sig, Du vil ikke blive skuffet, også selvom jeg må indrømme at forberedelsen er lidt lang… men for retterne tænkte jeg på dig, alle toppings koges i samme gryde (det er fedt for den, der tager opvasken !).
koreansk kimbap {uden gluten – vegansk}
HÆLDE 4 MENNESKER
- 320 g omkring riz
- 4-5 nori ark
- 1 gulerødder
- 200 g spinat
- Lactofermenteret radise
- Stegt eller grillet tofu
- 150 g shiitakes
- soya sovs
- sesamfrø
- neutral vegetabilsk olie
- 2 spiseskefulde sesamolie
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids sukker
- 1 teskefuld riseddike
- Skyl risene grundigt. Kog den med 375 ml vand. Lad det koge 5 minutter ved høj varme, indtil der dannes små tunneler på overfladen. Dæk til og reducer varmen til lav. Lad læder 10 minutter.
- Bland eddiken sammen, salt, sukker og sesamolie, bland godt og tilsæt derefter denne blanding til de kogte ris.
- Fordel risene på en tallerken, pas på ikke at pakke dem, og dæk dem derefter med et fugtigt klæde, indtil de er helt afkølet..
- Skær shiitakes og brun dem i en gryde 5 minutter med et skvæt olie, omrøring. Tilføj derefter 2 spiseskefulde sojasovs og steges 1-2 minutter, Bestil.
- I samme gryde, steg tofuen på hver side med et skvæt olie, skær det i stave og reserver det.
- Réalisez ensuite une tombée d’épinards en les faisant revenir dans la poêle avec un peu d’huile puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et des graines de sésame.
- Coupez les carottes en fin bâtonnets.
- Une fois le riz refroidit, étalez-le sur votre feuille de nori jusqu’au 3/4.
- Ajoutez ensuite les garnitures par ligne (gulerødder, tofu, spinat, champignons et radis) et roulez en veillant à bien tasser à chaque tour.
- Coupez en 8 et dégustez avec du kimchi.
