Pesto d’ail des ours {vegan}

Pesto d'ail des ours

C’est enfin le retour de la saison de l’ail des ours chez nous en montagne, mais si, vous savez, cette plante fabuleuse au bon goût d’ail (d’où sont nom !!!), que l’on trouve en sous-bois. L’année dernière je vous avais proposé d’en faire des câpres mais aussi du beurre à base de boutons floraux. Cette année c’est un pesto qui a mes faveurs, mais pas un pesto classique, non, un pesto vegan ! Sans fromage cela va de soi, mais avec de la bonne purée d’amandes qui se marie à merveille avec l’ail des ours (ou ail des nounours pour les intimes !!!).

Pesto d'ail des ours

Ce pesto est à réaliser avec soit 100% de feuilles d’ail des ours ou de boutons floraux soit un mix des deux, à vous de voir !

Pesto d’ail des ours {recette vegan}

Ingrédients (pour 1 pot)

  • 70 g de feuille d’ail des ours
  • 30 g de boutons floraux d’ail des ours
  • 30 g de purée d’amandes
  • 30 cl d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Lavez et séchez l’ail des ours puis mixez-le avec l’huile et la purée d’amandes. assaisonnez à votre goût.

Mettez en pot et c’est déjà fini !!!

Servez avec des pâtes ou des légumes rôtis. Conservez au frais.

Emilie

8 commentaires
  • Sonia
    22 avril 2014

    je ne connais pas cette plante, mais la couleur est très belle et je crois que ce pesto doit être bon, ciao.

    • Emilie
      23 avril 2014

      Alors il faut que tu partes en cueillette, ça vaut vraiment le coup !

  • Juliette
    22 avril 2014

    Un petit délice qui fait merveille chez nous sur des tranches de pain de campagne grillée.
    Tu as bien raison de profiter de la saison de l’ail des ours car elle ne dure jamais assez longtemps
    bisous et bonne journée

  • Céline Mon maraîcher à la casserole
    23 avril 2014

    Mmm, que j’aimerais trouver de l’ail des ours frais par chez moi pour réaliser ce joli pesto!

  • MathildeetGourmandises
    23 avril 2014

    Vive le pesto ! J’en ai toujours chez moi !

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