C’est enfin le retour de la saison de l’ail des ours chez nous en montagne, mais si, vous savez, cette plante fabuleuse au bon goût d’ail (d’où sont nom !!!), que l’on trouve en sous-bois. L’année dernière je vous avais proposé d’en faire des câpres mais aussi du beurre à base de boutons floraux. Cette année c’est un pesto qui a mes faveurs, mais pas un pesto classique, non, un pesto vegan ! Sans fromage cela va de soi, mais avec de la bonne purée d’amandes qui se marie à merveille avec l’ail des ours (ou ail des nounours pour les intimes !!!).

Ce pesto est à réaliser avec soit 100% de feuilles d’ail des ours ou de boutons floraux soit un mix des deux, à vous de voir !

Pesto d’ail des ours {recette vegan}

Ingrédients (pour 1 pot)

• 70 g de feuille d’ail des ours
• 30 g de boutons floraux d’ail des ours
• 30 g de purée d’amandes
• 30 cl d’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Description

Lavez et séchez l’ail des ours puis mixez-le avec l’huile et la purée d’amandes. assaisonnez à votre goût.

Mettez en pot et c’est déjà fini !!!

Servez avec des pâtes ou des légumes rôtis. Conservez au frais.

Emilie