C’est enfin le retour de la saison de l’ail des ours chez nous en montagne, mais si, vous savez, cette plante fabuleuse au bon goût d’ail (d’où sont nom !!!), que l’on trouve en sous-bois. L’année dernière je vous avais proposé d’en faire des câpres mais aussi du beurre à base de boutons floraux. Cette année c’est un pesto qui a mes faveurs, mais pas un pesto classique, non, un pesto vegan ! Sans fromage cela va de soi, mais avec de la bonne purée d’amandes qui se marie à merveille avec l’ail des ours (ou ail des nounours pour les intimes !!!).
Ce pesto est à réaliser avec soit 100% de feuilles d’ail des ours ou de boutons floraux soit un mix des deux, à vous de voir !
Pesto d’ail des ours {recette vegan}
Ingrédients (pour 1 pot)
- 70 g de feuille d’ail des ours
- 30 g de boutons floraux d’ail des ours
- 30 g de purée d’amandes
- 30 cl d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Description
Lavez et séchez l’ail des ours puis mixez-le avec l’huile et la purée d’amandes. assaisonnez à votre goût.
Mettez en pot et c’est déjà fini !!!
Servez avec des pâtes ou des légumes rôtis. Conservez au frais.
Emilie
avril 22, 2014
je ne connais pas cette plante, mais la couleur est très belle et je crois que ce pesto doit être bon, ciao.
avril 23, 2014
Alors il faut que tu partes en cueillette, ça vaut vraiment le coup !
avril 22, 2014
Un petit délice qui fait merveille chez nous sur des tranches de pain de campagne grillée.
Tu as bien raison de profiter de la saison de l’ail des ours car elle ne dure jamais assez longtemps
bisous et bonne journée
avril 23, 2014
Oh oui miam…
Bises
avril 23, 2014
Mmm, que j’aimerais trouver de l’ail des ours frais par chez moi pour réaliser ce joli pesto!
avril 23, 2014
Je compatis…
avril 23, 2014
Vive le pesto ! J’en ai toujours chez moi !
avril 23, 2014
Oh oui c’est trop bon !!!
août 28, 2015
Pour info, j’en avais trouvé à Grandfrais (Agen -47)