Ratatouille de courgette

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Ratatouille de courgette

C’est la fin de l’été ou plutôt le début de l’automne et les courgettes abondent encore dans les jardins alors pourquoi se priver ?!

Pour changer un peu de la ratatouille classique, je vous ai concocté une ratatouille de courgette avec des carottes, des tomates et de la menthe, à manger chaude ou froide selon l’envie.

Ratatouille de courgette

Ingrédients (pour 4)

  • 5-6 petites courgettes
  • 4 tomates
  • 2 grosses carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 1 pincée de piment en poudre
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Lavez et taillez tous les légumes en petits cubes.

Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis faites revenir à feu doux, l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées. Ajoutez ensuite les autres légumes sauf les tomates, remuez bien et laissez cuire 5 min.

Ajoutez les tomates, le piment puis assaisonnez.

Laissez cuire à feu doux et à couvert 30-35 minutes.

Ratatouille de courgette

Ciselez la menthe et ajoutez-la quand la cuisson est terminée.

Emilie

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22 Commentaires
  • cookparadise
    27.9.12

    Une petite assiette qui me donne de l’appétit en plus servie dans ces jolies coupelles
    dégradable, j’adore
    Bonne journée
    Valérie.

    • Emilie
      27.9.12

      Merci beaucoup Valérie 😉 C’est vrai j’aime beaucoup ces assiettes biodégradables !
      Bises.

  • Mskapje
    27.9.12

    Très sympa le gif!

  • Lili
    27.9.12

    Excellente cette ratatouille et son visuel, j’adore !!!!!! Bisous bisous xx

  • BoopCook
    27.9.12

    humm j’adore !
    Bisous

  • fraiseetbasilic
    27.9.12

    Une assiette colorée qui tourne, un plat avec plein de saveurs, j’aime beaucoup cette déclinaison de la ratatouille classique (et sympa le gif ^^) De ttes façon quelle que soit la recette ça donne toujours faim chez vous !

    • Emilie
      27.9.12

      Merci beaucoup Fraise et Basilic pour tes gentils petits mots qui me font toujours très plaisir !!!

  • fraiseetbasilic
    27.9.12

    Une assiette colorée qui tourne, un plat avec plein de saveurs, j’aime beaucoup cette déclinaison de la ratatouille classique (et sympa le gif ^^) De ttes façon quelle que soit la recette ça donne toujours faim chez vous !

  • poupougnette
    27.9.12

    tu as raison, avec autant de courgettes, pourquoi se priver d’une aussi bonne ratatouille!! 😉
    bonne soirée.
    Bisous, bisous ♥

  • rosaannoma
    27.9.12

    Je découvre, ici. Il y a plein d’idées-cuisine que j’ai envie de réaliser.

  • LeeYaa
    27.9.12

    miam miam, simple et si bon ! J’adore

  • L
    28.9.12

    Une excellente façon d’utiliser les denières courgettes de la serre merci 😉

  • Excellent le gif animé 😉
    Et moi aussi j’aime bien les coupelles ! Bon pis j’avoue que j’aime bien aussi la recette 😀

  • Je ne mange jamais de ratatouille car je n’aime pas les aubergines mais pourquoi se priver maintenant avec cette recette qui m’a l’air délicieuse. fan de courgette je pense que je pourrais enfin servir ce plat chez moi 🙂

    • Emilie
      9.5.14

      Tu verras c’est délicieux, cette ratatouille n’a pas à rougir devant sa cousine avec aubergine !

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Ratatouille de courgette