Ratatouille de courgette

Ratatouille de courgette

C’est la fin de l’été ou plutôt le début de l’automne et les courgettes abondent encore dans les jardins alors pourquoi se priver ?!

Pour changer un peu de la ratatouille classique, je vous ai concocté une ratatouille de courgette avec des carottes, des tomates et de la menthe, à manger chaude ou froide selon l’envie.

Ratatouille de courgette

Ingrédients (pour 4)

  • 5-6 petites courgettes
  • 4 tomates
  • 2 grosses carottes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 1 pincée de piment en poudre
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Lavez et taillez tous les légumes en petits cubes.

Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis faites revenir à feu doux, l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées. Ajoutez ensuite les autres légumes sauf les tomates, remuez bien et laissez cuire 5 min.

Ajoutez les tomates, le piment puis assaisonnez.

Laissez cuire à feu doux et à couvert 30-35 minutes.

Ratatouille de courgette

Ciselez la menthe et ajoutez-la quand la cuisson est terminée.

Emilie

Commentaires
  • cookparadise
    septembre 27, 2012

    Une petite assiette qui me donne de l’appétit en plus servie dans ces jolies coupelles
    dégradable, j’adore
    Bonne journée
    Valérie.

    • Emilie
      septembre 27, 2012

      Merci beaucoup Valérie 😉 C’est vrai j’aime beaucoup ces assiettes biodégradables !
      Bises.

  • Mskapje
    septembre 27, 2012

    Très sympa le gif!

  • Lili
    septembre 27, 2012

    Excellente cette ratatouille et son visuel, j’adore !!!!!! Bisous bisous xx

  • BoopCook
    septembre 27, 2012

    humm j’adore !
    Bisous

  • fraiseetbasilic
    septembre 27, 2012

    Une assiette colorée qui tourne, un plat avec plein de saveurs, j’aime beaucoup cette déclinaison de la ratatouille classique (et sympa le gif ^^) De ttes façon quelle que soit la recette ça donne toujours faim chez vous !

    • Emilie
      septembre 27, 2012

      Merci beaucoup Fraise et Basilic pour tes gentils petits mots qui me font toujours très plaisir !!!

  • fraiseetbasilic
    septembre 27, 2012

    Une assiette colorée qui tourne, un plat avec plein de saveurs, j’aime beaucoup cette déclinaison de la ratatouille classique (et sympa le gif ^^) De ttes façon quelle que soit la recette ça donne toujours faim chez vous !

  • poupougnette
    septembre 27, 2012

    tu as raison, avec autant de courgettes, pourquoi se priver d’une aussi bonne ratatouille!! 😉
    bonne soirée.
    Bisous, bisous ♥

  • rosaannoma
    septembre 27, 2012

    Je découvre, ici. Il y a plein d’idées-cuisine que j’ai envie de réaliser.

  • LeeYaa
    septembre 27, 2012

    miam miam, simple et si bon ! J’adore

  • L
    septembre 28, 2012

    Une excellente façon d’utiliser les denières courgettes de la serre merci 😉

  • Le blog de Pouce
    septembre 28, 2012

    Excellent le gif animé 😉
    Et moi aussi j’aime bien les coupelles ! Bon pis j’avoue que j’aime bien aussi la recette 😀

  • Sabrina de Coco Cannelle
    mai 9, 2014

    Je ne mange jamais de ratatouille car je n’aime pas les aubergines mais pourquoi se priver maintenant avec cette recette qui m’a l’air délicieuse. fan de courgette je pense que je pourrais enfin servir ce plat chez moi 🙂

    • Emilie
      mai 9, 2014

      Tu verras c’est délicieux, cette ratatouille n’a pas à rougir devant sa cousine avec aubergine !

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