Risotto de potimarron rôti au four et à l’orange

14.07.2012 19

Risotto de potimarron

Comme je suis un vrai petit écureuil, je conserve précieusement les courges dans un endroit frais jusqu’à l’été pour en profiter plus tard dans la saison. Je sais que vous avez plus envie de courgettes, d’aubergines et de tomates à cette saison, mais je suis sûre que ce petit risotto bien crémeux saura vous convaincre de l’essayer !!!

Pour trouver encore du potimarron, allez faire un tour dans votre épicerie bio, j’en ai encore vu hier dans la mienne !

Et comme il vous restera du potimarron, je vous propose très vite une salade de moughrabieh.

Risotto de potimarron rôti au four et à l’orange

Ingrédients (pour 2)

  • 200 g de riz Arborio
  • 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 petit oignon
  • 1 petite branche de céleri
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 potimarron
  • le jus et le zeste d’une orange
  • 30 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 c. à s. de mascarpone
  • sel et poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Lavez le potimarron et coupez-le en deux, videz le et gardez les graines pour faire cette recette. Coupez ensuite une moitié en quartiers, disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez environ 40 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Faites chauffer le bouillon dans une casserole.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le céleri préalablement finement émincés pendant 10 min à feu doux.

Ajoutez ensuite le riz et augmentez le feu.

Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu’à évaporation complète puis baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).

Ajoutez le bouillon dans le riz une louche à la fois, mélangez et attendez que le riz ait absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, il faut qu’il soit moelleux et un peu ferme (vous n’aurez peut être pas besoin de tout le bouillon)

Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus et le zeste d’orange au riz.

Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les quartiers de potimarron, le beurre, le parmesan et le mascarpone puis assaisonnez.

Risotto de potimarron

Servez ce risotto de potimarron bien chaud avec une pincée de piment d’Espelette.

Bon risotto !

Emilie

Commentaires
  • CrispX
    juillet 14, 2012

    j’aime j’aime j’aime !! toutes ces belles saveurs hummmm ^^ on peut se resservir ? Bisous

    • Emilie
      juillet 14, 2012

      Oui oui oui on a le droit !!!
      Merci CrispX 😉
      Bisous

  • poupougnette
    juillet 14, 2012

    je raffole du potimarron et du risotto! l’alliance des deux avec un soupçon d’orange ne peut que me plaire! miam!! ^^
    bonne journée les filles. bisous, bisous

  • ladymilonguera
    juillet 14, 2012

    Une chouette idée que ce risotto !

  • Shannene
    juillet 14, 2012

    Merci pour cette recette, j’adore, je là garde sous le coude !

  • Lolotte
    juillet 15, 2012

    Tiens j’aurais pas pensé à ajouter de l’orange. Une grande fan de risotto comme moi, ce doit de tester un jour.

    • Emilie
      juillet 15, 2012

      Merci Lolotte, ça me fait très plaisir ce que tu me dis là 🙂

  • BoopCook
    juillet 15, 2012

    humm ce risotto a l’air tout bonnement divin ! ;D
    J’adore miam miam

    • Emilie
      juillet 15, 2012

      Merci BoopCook, tes compliments me font toujours très plaisir !!!

  • Leticia
    juillet 15, 2012

    oh je fais, pareil, je garde une courge quelque part et avec ce temps pourri l’autre jour j’ai fait une soupe. Ton risotto est tout simplement magnifique et me donne très envie !

    • Emilie
      juillet 15, 2012

      Wahou on fait pareil !!! Merci beaucoup M’dame Leticia 🙂

  • Grenadine
    août 21, 2012

    Le risotto, le potimarron, je crois que c’est les mets que je préfère entre tous quand il fait froid ! Pas en ce moment donc, mais ta recette (et l’association potimarron-orange que je trouve fabuleuse) arrive quand même à me faire envie !

    • Emilie
      août 21, 2012

      Merci Grenadine 🙂
      Alors je nous souhaite vite l’automne que tu puisses goûter à cette merveille !!!

  • Patricia
    novembre 26, 2012

    Et bien … J’ai de la chance: C’est l’Automne!
    Potimarrons & oranges sont au rendez-vous!
    Alors, j’ai craqué pour ce risotto gourmand, et je l’ai intégré dans mes menus de cette semaine, que je mets en ligne sur mon blog, pour dimanche midi …
    Il y a un lien direct ici pour la recette!
    Merci & bonne semaine.

    • Emilie
      novembre 26, 2012

      Merci beaucoup Patricia, ça nous fais très plaisir !

  • Moulois
    novembre 11, 2014

    Testé ce soir, et on valide!!!!!!!!!!!!!!!!!

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