Parmesan shortbread, crunchy vegetables and mascarpone cream
Le visuel vous laisse rêveur…(Finally, I hope), alors je vous invite à un voyage poétique pour découvrir ma forêt enchantée… Une recette un peu différente aujourd’hui, avec un peu plus de précision et de temps de réalisation que d’habitude, pour créer une entrée au visuel très accrocheur.
Je vous avais présenté mes sablés au parmesan il n’y a pas si longtemps que ça et ils forment donc la base de cette recette, une base sablée au parmesan avec des légumes croquants et une crème mascarpone légèrement pimentée. Une entrée pour les grands jours, In any case, We, we loved it !
Come on, je vous laisse à la recette…
Forêt enchantée de légumes croquants, crème mascarpone et sablé au parmesan
Ingredients (pour 2)
- Une dizaine de sommités de chou romanesco
- Le cœur d’une salade scarole
- Une dizaine de fèves
- Quelques champignons trompettes de la mort (optional)
- Quelques copeaux de fromage
- Olive oil
Pour la crème mascarpone
- 100 g of mascarpone
- 1 c. at c. de piment d’Espelette
- Salt and pepper
Pour les sablés au parmesan
- 50 g of flour
- 40 g grated parmesan
- 20 g semi-salted butter
- 1/2 egg
- 2 key of water
- Salt and pepper
- 1 pinch of Espelette pepper
Description
Commencez par réaliser les sablés, pour cela travaillez la farine et l’œuf puis ajoutez le beurre pommade et le parmesan. Ajoutez l’eau au fur et à mesure puis assaisonnez. Disposez la pâte sur 1 centimètre de hauteur dans des emportes-pièces d’une dizaine de centimètre de diamètre et disposés sur une plaque allant au four. Book cool 20 min. Préchauffez le four à 200° et enfournez les sablés 12-13 minutes. Sortez du four et réservez.
Réalisez ensuite la crème mascarpone, pour cela battez tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir un mélange aéré. Keep cool.
Occupez vous maintenant des légumes, faites ensuite blanchir les sommités de chou 4 minutes in salted boiling water, puis mettez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Faites de même avec les fèves pendant 3 minutes et écossez-les après cuisson. Faites revenir vos champignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes et réservez. Lavez et séparez la salade. Passez tous les légumes égouttés dans un peu d’huile d’olive.
Assemblez (Finally) votre forêt en disposant la crème mascarpone sur les sablés à l’intérieur des cercles sur environ 1 petit centimètre. Démoulez ensuite vos cercles.
Disposez ensuite les légumes en forêt, laissez votre créativité vous guider ! Ajoutez enfin quelques copeaux de fromage.
Taste without delay.
Emilie
annelaurecuisine
10.3.13Magnificent…
Carine
10.3.13C’est joli !
Létitia
10.3.13Wahou c’est magnifique!Une très belle création, qui pourrait convertir les détesteurs de légumes (plus ou moins grands ^^) !
glossnroses
10.3.13That's wonderful ! Bravo !
Marie
10.3.13Adorable!
Granny Cakes
10.3.13Mignon comme tout, jolie balade en forêt…
Cook-with-love
10.3.13C’est superbe et ca doit être délicieux !!
Le chou romanesco, très bon choix !!
Kisses
Sof invites you
10.3.13C’est tout simplement parfait, recipe, réalisation, photo, a wonder!!!
Clemence
10.3.13Comme c’est joli !
Emilie
10.3.13C’est de l’art ! It is superb. Je l’essaierai dès que possible. Plaisir des yeux et du palais je crois 🙂
Strawberry Basil
10.3.13Un visuel très très sympa, pour une entrée j’imagine super riche en saveur. Le chou romanesco, partout où il passe fait toujours son petit effet ! Bonne fin de week-end les filles
Aix guinea fowl
10.3.13Mais c’est superbe, on dirait du gastro… Et on est passé dehors 😉
Hémy
10.3.13Waah, That's sublime !
LBDN
10.3.13Très beau et belles photos 🙂
cookparadise
10.3.13Tout ce qu’il faut pour nous réconforter
Je te souhaite une belle soirée
Valerie.
La maman de Plectude
10.3.13Oooooooh mais que c’est beau et appétissant !!
Cuisine estudiantine
11.3.13Super intéressant, tant au niveau visuel que pour les ingrédients! C’est inspirant 🙂
muriel
11.3.13C’est très… Très Beau !!!!!
argon
11.3.13Ta petite tarte on dirait une couronne … que dis-je … un diadème !! superbe et sûrement très bon aussi ! Thanks for the recipe !
Caro Delightson (@delights_on)
11.3.13I adore !! c’est si poétique 🙂
Vegetable Flavors
11.3.13Elle est magnifique cette forêt enchantée 😉
isabelle
11.3.13c’est superbe, léger et coloré, le printemps dans l’assiette à défaut de l’avoir au dehors, j’adore 🙂
midi cuisine
11.3.13J’ai toujours rêvé de croqué dans une sculpture ^^ Ma-gni-fi-que!
CrispX
11.3.13C’est splendide ! bravo, les photos sont géniales et cette foret délicieuse ^^ bisous les filles
Marie
11.3.13Superbe et, j’en suis sure, délicieux 🙂
Fakecook
11.3.13Votre plus belle oeuvre d’art ! Very pretty !
Emilie // byPlou
11.3.13Super beau 🙂
Lolotte
12.3.13Whaou c’est superbe! I adore!
Emilie
12.3.13Merci pour l’ensemble de vos gentils commentaires !!
C’est vrai que le rendu était plutôt sympathique à regarder…
Lili
14.3.13Tu as toujours de ces idées toi… ! Bravo, c’est superbe !!! Big kisses !
Emilie
15.3.13Merci beaucoup ma Lili 😀
veropapilles
15.3.13Une très belle idée pour un superbe biscuit salé aux légumes croquants, c’est vraiment magnifique et hyper alléchant. Très belle entrée, bravo ! Biz et bonne journée. Vero
Emilie
15.3.13merciiii !
Isabelle
27.3.13Magnificent ! quel fromage as tu utilisé pour les copeaux ? du gruyère ?
Emilie
27.3.13Merci !
C’était de l’emmental, mais ça peut être du gruyère ou du comté. C’est mieux si le fromage est à température ambiante, comme ça il ne se casse pas quand tu l’enroules.