Tapioca au lait de coco, purée mangue-banane et grenade

Tapioca au lait de coco

Je ne sais pas si vous connaissez les perles de tapioca, si la réponse est oui au revoir (non je déconne !), si c’est non c’est l’occasion pour vous de découvrir un dessert que j’adore, le tapioca au lait de coco. Le tapioca, nos grands-mères l’utilisait déjà dans les soupes, mais aujourd’hui ces petites perles sont un peu tombées en désuétude par chez nous, mais sont très appréciées en cuisine asiatique. J’adore leur petite texture légèrement gluante parfaite pour un dessert qui remplace à merveille le riz au lait !

Servie avec une petite purée de fruit et de la grenade pour le croquant et le côté acidulé, je suis sûre que ce dessert deviendra votre « must it » du moment (oui je fais la d’jeune, quoi ça ne se dit plus ?!!!) et en plus c’est vegan (youhou !!!).

Tapioca au lait de coco

A déguster le jour même car le tapioca à tendance à durcir.

Tapioca au lait de coco, purée mangue banane et grenade

Ingrédients (pour 6-8 verrines)

  • 100 g de tapioca en perles
  • 80 cl de lait de coco
  • 60 g de sucre de canne
  • 1 mangue
  • 2 bananes
  • 1 grenade

Description

Mettez le lait de coco et le sucre dans une casserole et portez doucement le tout à ébullition. Versez par dessus les perles de tapioca et laissez cuire 20-25 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Pendant ce temps réalisez la purée mangue-banane en mixant simplement la chair de la mangue et les bananes ensemble. Vous pouvez ajoutez 20 g de sucre si besoin.

Une fois le tapioca cuit, répartissez-le dans les verrines et ajoutez par dessus la purée de fruits.

Laissez refroidir au frigo 30 minutes.

Tapioca au lait de coco

Finissez en décorant avec quelques grains de grenade et dégustez !

Emilie

25 commentaires
  • Cozinhar Sem Lactose
    25 mars 2014

    Super!!!

  • LadyMilonguera
    25 mars 2014

    Il a tout pour me plaire ce tapioca surtout avec l’association mangue banane

  • Syl
    25 mars 2014

    Tu as vraiment des recettes géniales, j’admire !
    @+++

  • Delphine Geek
    25 mars 2014

    J’adore les perles du Japon. J’en ai d’ailleurs 3 recettes sur mon blog. Mais pas une aussi belle. Ton association avec les fruits me plait totalement ! Et ta présentation… wahou ! Magnifiques photos !

    • Emilie
      26 mars 2014

      Oh merci beaucoup pour tes supers compliments, tu me fais rougir ^-^

  • humourGloireBeaute
    25 mars 2014

    J’avoue préférer la version asiatique au tapioca que ma grand-mère mettait dans … Le bouillon ! Et la tienne, aux mangues me tente particulièrement…

    • Emilie
      26 mars 2014

      Ah les mamies !!! Je suis sûre que sa recette était parfaite !

  • Dan
    25 mars 2014

    Oui je connais, et non, je ne dis pas au revoir!! J’adore le tapioca!!!…souvenirs d’enfance et de vacances chez ma mémé qui m’en faisait à chaque fois que séjournais chez elle….J’en fais encore très régulièrement

    • Emilie
      26 mars 2014

      Lol ! Encore un souvenir de grand-mère, j’adore !

  • Céline Mon maraîcher à la casserole
    25 mars 2014

    Encore une belle douceur qui fait grave envie!!

  • patchcath
    26 mars 2014

    un vrai délice en couleurs et je salive d’envie quand je regarde la liste des ingrédients
    je sens que je ne tarderai pas à gouter

    • Emilie
      26 mars 2014

      Oui c’est vrai que la liste d’ingrédients est courte donc pas de raisons de ne pas se faire plaisir !!!
      Merci Patchcath ;-)

  • Lydie
    26 mars 2014

    J’adore ! Bisous

  • Marie / Madeleines Plumes
    27 mars 2014

    J’en ai justement un boite qui traine dans un placard, merci pour cette bonne idée :)

    • Emilie
      27 mars 2014

      Oh cool, tu vas te régaler (enfin j’espère !!) ;-)

  • Rosenoisettes
    27 mars 2014

    Superbes photos hautes en couleurs !

  • Alison
    29 mars 2014

    Superbe!!

  • Aux radins gourmands
    2 avril 2014

    Magnifiques ces verrines pleine de couleurs ! Cette recette donne l’eau à la bouche et je ne sais pas pourquoi, elle me rappelle les vacances…merci pour ce joli voyage.
    Bises

  • Recettes thermomix
    22 juin 2014

    Je ne savais pas du tout à quoi pouvait servir le tapioca. Merci beaucoup.

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