Strawberry Peppermint Pie
Les variétés de fraises de la fin d’été, sont sûrement mes préférées. Entre la charlotte, la mara des bois ou encore la fraise ronde de Belgique, je me régale à trouver ce fruit jusqu’à fin septembre sur les étals du marché. Et comme je ne la cuisine pas souvent, oui je suis une puriste qui préfère la manger crue que cuite, et que j’adore les tartes, je me suis dis qu’une petite tarte aux fraises ne nous ferait pas de mal !!!
Et comme j’avais envie de quelque chose de frais, et que je suis fan de la menthe poivrée, que j’avais déjà testée dans un smoothie fraise, j’ai décidé de l’intégrer dans une crème diplomate. J’ai aussi préparé cette délicieuse crème pour le gâteau d’anniversaire de Monsieur, dont la recette ne saurait tarder !
Monsieur à littéralement dévoré la tarte (bon je l’ai un peu aidé quand même), Yeah, elle est quand même meilleure le jour même, alors n’hésitez pas à la partager !
Tarte aux fraises et à la menthe poivrée
Ingredients (pour une tarte rectangulaire 8-10 parts)
- 250 g strawberries (ici de la charlotte)
- 1 petit bouquet de menthe poivrée
For the diplomat cream
- 25 cl of milk
- 2 egg yolks
- 15 g of flour
- 15 g de maïzena
- 45 grams of sugar
- 25 cl of liquid cream
- 20 g icing sugar
- 2 Gelatin sheets
Pour la pâte sucrée
- 250 g semi-whole wheat flour
- 125 g of butter
- 75 g cane sugar
- 1 egg
- 1 pinch of salt
Description
Pour préparer votre pâte sucrée, work the butter and the sugar by hand so that the butter becomes "ointment". Then add the whole egg and work the mixture again. Add the flour and salt all at once and mix until you get a smooth paste..
Form a ball and refrigerate 1 hour.
During this time, réalisez la crème pâtissière, for this, soften the gelatin in cold water. Beat the egg yolks with the sugar until the mixture whitens. Then add the flour and cornstarch to the mixture.. Faites bouillir le lait, once boiling, pour it over the egg yolk mixture, whisking. Return the mixture to the saucepan and over high heat., whisk constantly until the mixture thickens. Add the drained gelatine leaves and mix. Pour the pastry cream into a bowl, film in contact and book at the expense.
Preheat the oven to 180°.
Spread the dough on 3-4 mm d’épaisseur en formant un rectangle. Disposez-la sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Percez la pâte avec une fourchette afin que la pâte ne se déforme pas à la cuisson.
Bake 15-18 minutes and let cool.
Finish the diplomate cream by whisking the liquid cream into a very firm whipped cream then incorporate the sugar while continuing to whisk. Incorporate this whipped cream delicately with a well-chilled pastry cream spatula. Ajoutez la menthe ciselée et réservez au frais.
Répartissez la crème sur la pâte puis ajoutez les fraises coupées en rondelles. Décorez avec un peu de menthe.
Taste immediately !
Emilie
argon
2.9.13Tout simple, le fruit sur un sablé, c’est bien aussi … mais je testerais bien cette crème qui fait le trait d’union entre les deux !
Emilie
2.9.13Oui c’est vrai que c’est bon les tartes toutes simple mais cette crème est géniale !!!
Thing
2.9.13Mmmmmh, fraise et menthe, ça m’a l’air d’être une super équation gourmande ! 🙂
Emilie
2.9.13Oui je te confirme Shey 😉
LadyMilonguera
2.9.13Elle me fait bien envie ta tarte, elle est toute jolie en plus !
Emilie
2.9.13Thank you very much my beautiful 😀
Annie cb
2.9.13Je ne connais pas la crème diplomate, j’ai l’habitude de faire une crème pâtissière mais tes photos sont si craquantes que je me laisserais bien tenter! Viiiiiiiiite, des fraises!
Kisses
Annie cb
PS: J’ai bien aimé tes conseils de bloggeuse et j’ai pu m’offrir un nom de domaine avec les revenus générés par la pub. On verra bien ce que ça donnera.
Emilie
2.9.13Cool Annie pour ce changement !
Tu verras la crème diplomate est à tomber c’est bien plus léger grâce à la chantilly !!!
Kisses
Juliette
2.9.13Me too, je trouve que c’est dommage de cuire la fraise, c’est tellement bon comme ça (encore meilleure juste cueillie…), le jus qui explose en bouche !
Ta tarte est irresistible !
Emilie
2.9.13Merci beaucoup Juliette 😉 C’est vrai que c’est tellement bon la fraise !!!
miss kitchen
2.9.13mmmh cette tarte à vraiment l’air trop bonne ! Fraise et menthe c’est frais et c’est parfait pour le moment =) J’aime beaucoup le fait d’avoir couper les fraises dans ce sens là ^^
Emilie
2.9.13Merci Mlle cuisine ^-^
BoopCook
2.9.13extra cette tarte =)
Emilie
2.9.13merciiii
Sandrine | Strawberry Basil
2.9.13Elle a l’air vraiment sympa cette tarte et je testerai bien histoire de finir sur une note gourmande les dernières fraises de la saison. kiss girls
Lactose Free Cooking
2.9.13Ça a un air très bon!!!
Whoa
3.9.13un vrai régal pour les yeux et les papilles cette tarte !
jardin bio
3.9.13Simple mais très jolie la présentation de ta tarte aux fraises ! j’en ferai bien des tartes (pas seulement aux fraises) comme celles là, pour changer un peu.
Jenny
To the chef
4.9.13Trop belle tarte, Yum !!