Tarte aux fraises

Les variétés de fraises de la fin d’été, sont sûrement mes préférées. Entre la charlotte, la mara des bois ou encore la fraise ronde de Belgique, je me régale à trouver ce fruit jusqu’à fin septembre sur les étals du marché. Et comme je ne la cuisine pas souvent, oui je suis une puriste qui préfère la manger crue que cuite, et que j’adore les tartes, je me suis dis qu’une petite tarte aux fraises ne nous ferait pas de mal !!!

Et comme j’avais envie de quelque chose de frais, et que je suis fan de la menthe poivrée, que j’avais déjà testée dans un smoothie fraise, j’ai décidé de l’intégrer dans une crème diplomate. J’ai aussi préparé cette délicieuse crème pour le gâteau d’anniversaire de Monsieur, dont la recette ne saurait tarder !

Tarte aux fraises

Monsieur à littéralement dévoré la tarte (bon je l’ai un peu aidé quand même), Yeah, elle est quand même meilleure le jour même, alors n’hésitez pas à la partager !

Tarte aux fraises et à la menthe poivrée

Ingredients (pour une tarte rectangulaire 8-10 parts)

250 g strawberries (ici de la charlotte)
1 petit bouquet de menthe poivrée

For the diplomat cream

25 cl of milk
2 egg yolks
15 g of flour
15 g de maïzena
45 grams of sugar
25 cl of liquid cream
20 g icing sugar
2 Gelatin sheets

Pour la pâte sucrée

250 g semi-whole wheat flour
125 g of butter
75 g cane sugar
1 egg
1 pinch of salt

Description

To prepare your sweet dough, work the butter and the sugar by hand so that the butter becomes "ointment". Then add the whole egg and work the mixture again. Add the flour and salt all at once and mix until you get a smooth paste..

Form a ball and refrigerate 1 hour.

During this time, réalisez la crème pâtissière, for this, soften the gelatin in cold water. Beat the egg yolks with the sugar until the mixture whitens. Then add the flour and cornstarch to the mixture.. Faites bouillir le lait, once boiling, pour it over the egg yolk mixture, whisking. Return the mixture to the saucepan and over high heat., whisk constantly until the mixture thickens. Add the drained gelatine leaves and mix. Pour the pastry cream into a bowl, film in contact and book at the expense.

Preheat the oven to 180°.

Spread the dough on 3-4 mm d’épaisseur en formant un rectangle. Disposez-la sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Percez la pâte avec une fourchette afin que la pâte ne se déforme pas à la cuisson.

Bake 15-18 minutes and let cool.

Finish the diplomate cream by whisking the liquid cream into a very firm whipped cream then incorporate the sugar while continuing to whisk. Incorporate this whipped cream delicately with a well-chilled pastry cream spatula. Ajoutez la menthe ciselée et réservez au frais.

Répartissez la crème sur la pâte puis ajoutez les fraises coupées en rondelles. Décorez avec un peu de menthe.

Tarte aux fraises