Almond Vegan King Cake – chestnuts
La voici, la voilà la galette des rois version 2021 ! Une galette des rois vegan amandes châtaignes bien gourmande, qui change de la traditionnelle crème d’amande or frangipane. Monsieur est un grand fan de galette, mais en version classique, alors je bataille toujours un peu pour les « pimper », mais à chaque fois il adore, comme quoi ! Cette année j’ai eu envie d’y mettre des châtaignes, on en avait pas mal ramassées cet automne alors c’était la bonne excuse pour les sortir du congèl’. Le résultat est parfait, la purée de châtaignes ajoute une texture et un goût incroyable et se marie à merveille avec l’amande. Pour la gourmandise, j’ai ajouté quelques brisures de marrons glacés, mais si vous n’en avez pas sous la main ce n’est pas grave, c’était juste la petite touche en plus.
Cette galette des rois vegan n’a rien à envier à une galette traditionnelle,
elle n’a pas à rougir d’être 100% vegetable ! Et puis clairement la galette des rois sans beurre c’est clairement plus digeste, alors pourquoi s’en priver ?! Cette année j’ai même poussé le vice à faire ma pâte feuilletée maison, promis je vous mets la recette rapidement pour que vous puissiez briller en société (ou juste face à votre chat ça suffira )!
Almond Vegan King Cake – chestnuts
POUR 8 PARTS
- 2 abaisses de pâte feuilletée végétale
- 150 grams of sugar
- 160 g ground almonds
- 150 g vegetable margarine
- 100 g de purée de châtaignes non sucrée
- 4 level tablespoons of cornstarch
- 2 marrons glacés (optional)
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 tablespoons of sweetened soy milk.
- 2 tablespoons of maple syrup.
- Battez la margarine jusqu’à ce qu’elle devienne pommade. Then add the almond powder and sugar to form a smooth and homogeneous mixture..
- Ajoutez la purée de châtaignes, la fécule et le rhum puis mélangez.
- Put the mixture in a piping bag and set aside to cool..
- Preheat the oven to 180°.
- Spread the first puff pastry on a baking sheet.
- Add the almond cream forming a snail and stop at 3 cm you board. Ajoutez les fèves et les marrons glacés en morceaux.
- Wet them with water 3 cm edge and place the second roll of dough on top. passez doucement le plat de la main sur les bords sans écraser la pâte.
- Book cool 1 hour.
- Turn the pancake over on a sheet of parchment paper (the top will end up below) and place on a plate.
- Badigeonnez la galette avec le lait de soja.
- Then decorate the top of the pancake with the blade of a knife.
- Put in the oven for about 35 min so that the pancake is nicely browned.
- Brush with maple syrup straight out of the oven to obtain a shiny pancake like the pastry chef's..
