Chocolate frangipane pancake {without milk}
Ça n’est pas parce que l’épiphanie ne dure qu’un jour que l’on doit être privé de galette le reste du mois de janvier ! Cette année j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la galette frangipane alors que Monsieur préfère la galette à la crème d’amande (oui je suis un peu rebelle !) mais pour l’amadouer j’ai quand même fais une version de frangipane au chocolat (qui n’aime pas le chocolat me jette la première pierre). Je rappelle pour ceux qui se trouve au fond que la frangipane c’est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière, et c’est la version de galette la plus courante. Donc vous vous en doutez, la galette frangipane c’est un poil plus long à faire que la version simplifiée à la crème d’amandes mais c’est aussi très différent et plus gourmand (en même temps avec du chocolat…) !
Comme je suis une rebelle (et un peu une flemmarde aussi) je ne ais pas ma pâte feuilletée moi même, donc si jamais vous le faites, chapeau !
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées végétales
- 120 g ground almonds
- 90 g vegetable margarine
- 90 grams of sugar
- 2 medium eggs + 1 jaune
- 1 or 2 beans
- 1 tablespoon of maple syrup (optional)
- POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE CHOCOLAT
- 25 cl vegetable milk
- 80 g cane sugar
- 3 egg yolks
- 37 g of flour
- 70 g dark chocolate
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- Pour réaliser la crème pâtissière battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier afin que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et le cacao en poudre puis mélangez. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole avec le chocolat, bring to the boil then pour the milk over the egg yolks, stir with a whisk. Pour the preparation into the saucepan and return to cook over low heat for 3-5 minutes while whisking until the mixture thickens. Pour the mixture into a container, film in contact then book cool.
- Battez la margarine jusqu'à ce qu'elle devienne pommade. Then add the almond powder and sugar to form a smooth and homogeneous mixture.. Add the eggs one by one then mix.
- Mélangez ensemble la pâtissière refroidi et la crème d'amande puis mettez la préparation dans une poche à douille.
- Preheat the oven to 180°.
- Spread the first puff pastry on a baking sheet.
- Ajoutez la frangipane en formant un escargot et arrêtez vous à 3 cm you board. Ajoutez la ou les fèves.
- Wet them with water 3 cm edge and place the second roll of dough on top. Apply pressure to seal the edges of the dough well and fold with the back of a knife.
- Brush the pancake with the egg yolk.
- Then decorate the edges and the top with the blade of a knife.
- Put in the oven for about 30 min so that the pancake is nicely browned.
- Brush with maple syrup straight out of the oven to obtain a shiny pancake like the pastry chef's..
Emilie
