Citronmarängpaj med bergamott {utan mjölk}
Chose promis chose due, je vous annonçais une petite recette de tarte au citron meringuée il y a quelques temps alors la voilà ! Et comme j’avais encore de la bergamote sous le coude, j’ai refais mon curd à la bergamote pour en faire une recette de tarte au citron. Comme chez nous il n’y a pas de tarte au citron sans meringue, tout comme il n’y a pas d’avion sans ailes et bien je l’ai recouverte d’une meringue italienne. Bref cette tarte est crémeuse à souhait si bien qu’on a du mal à s’arrêter, oui vous savez quand c’est bon…
Oroa dig inte om du inte kan hitta bergamott, antingen byter du ut den mot en annan citrusfrukt, antingen med bergamott eterisk olja, i vilket fall som helst är denna paj en grundläggande att ha i hennes garderob i hennes favoritkokbok.
- 250 g halvhelt vetemjöl
- 125 g vegetabiliskt margarin
- 60 g rörsocker
- 1 ägg
- 1 nypa salt
- TILL MARÄNGEN
- 60 g äggvita
- 120 gram socker
- 30 gram vatten
- FÖR CURD
- 65 g rörsocker
- 30 g deodoriserad kokosolja
- 20 g vegetabiliskt margarin
- 2 ägg
- Saft och skal av en citron
- Saft och skal av en bergamott
- 1 tesked majsstärkelse
- Börja med att förbereda degen, för detta arbete margarinet och sockret för hand eller med en mixer försedd med ett blad. Tillsätt sedan hela ägget och arbeta blandningen igen. Tillsätt mjöl och salt på en gång och blanda tills du får en slät smet.. Forma en boll och ställ i kylen 30 minuter.
- Värm ugnen till 200°.
- Kavla ut degen på 3-4 mm tjock och tryck ut den i en pajform.
- Baka tomt 15/20 minuter.
- För ostmassan, vispa äggen i en omelett i en bunke och tillsätt sedan saften och skalet av bergamotten och citronen och majsstärkelsen. Sätt skålen i dubbelpannan på hög värme och vispa tills blandningen tjocknar (det tar ungefär 15 minuter för att beredningen ska stiga i temperatur). Tillsätt kokosolja och margarin från värmen., vispa väl.
- Häll blandningen över den avsvalnade bakelsebottnen och ställ åt sidan i kylen.
- Till marängen, blanda vattnet och sockret och höj sirapen till 115° utan att röra om.
- När sirapen värms upp, vispa äggvitorna och när sirapen är klar, lägg den i en ring på vitorna med en mixer på låg hastighet och när all sirap har hällts fortsätt vispa på hög hastighet tills marängen har svalnat.
- Häll upp marängen i en spritspåse och sprid prickar på pajen.
- Allt du behöver göra är att smaka !
Emilie
Lady Milonguera
31.3.16Hon är vacker som all din paj !
Emilie
31.3.16merciiii <3
Audrey
31.3.16Rolala förlåt jag upprepar mig själv men det är vackert!! För besväret "pinar" jag allt 😀 (förresten är dina pinterest-brickor väldigt vackra, nytt nr?) Kyssar
Emilie
31.3.16Åh tack Audrey den är för söt 😉 Ja du har ögat !!! Kyssar
nästan goodamarier
31.3.16Åh så vacker hon är, det är fräscht, det får dig att vilja !!!
Emilie
4.4.16åh merciiiii 😉
Royal Chill
1.4.16Mmmmm jag gillar, jag gillar, Jag gillar 🙂 🙂
Emilie
4.4.16Jag visste att jag skulle göra folk glada 😉
Coralie - Hallon och konfetti
1.4.16Sublim paj ! Jag vill verkligen testa det !! 🙂
Emilie
4.4.16Tack, Coralie, du berätta 🙂
Cecilekockar
2.4.16Jag är nyfiken på smaken på denna paj.. Jag känner till bergamotten i macaroon, i mitt morgonte. Men i paj… aldrig testat och jag erkänner att det får mig att verkligen vilja !
Emilie
4.4.16Tack Cécile 😉 Du skulle inte vara malplacerad för det är samma smak och dessutom med syran i citronen är det bara… Mums !
Ella
25.4.16Underbar!!!
Jag upptäckte precis din sida.
Jag hade tänkt göra en citronmarängpaj med min sås och stötte på din av en slump. Så jag tror att jag ska prova ditt recept för en förändring. För en helt vegetabilisk version, jag kanske gör den med äggvita gjord på kikärtsjuice. Du har redan försökt? Jag hade gärna förgyllt dem med en blåslampa, men jag är inte säker på att de gör motstånd, som de från kycklingägg. Så vi får se. I alla fall, Jag älskar också citronbeldi som jag hittar utan problem i ekologiska butiker varje år, i rätt säsong. Vid det här laget får jag nöja mig med de klassiska citronerna, eftersom det inte längre är säsong för beldi, ännu mindre bergamott.
Det är genom att leta efter ett recept på en lätt "miljonärsmördegkaka", även vegan, Jag hittade din sida. Jag ska testa detta goda recept.! Använder du någon gång kokosolja istället för margarin. Jag vet att det inte ger samma konsistens, men om du har några tips, Jag är inblandad! Moi, Jag får alltid en hårdare mördegskaka, vilket är normalt med kokosolja som fryser när den svalnat…
Grattis till denna fina sida.! Recepten är lika frestande som bilderna är vackra. Det är ett mycket vackert verk av begåvade passionerade! Tack!
Emilie
11.5.16Tack så mycket Ella för ditt meddelande.. Ja, äggvita med kikärtsjuice är bara magiskt, å andra sidan har jag aldrig testat att färga dem med en blåslampa, att ha ! När det gäller kokosolja har jag den i mitt kök men jag använder den mer sällan än margarin. (fråga om kostnad) men det är sant att det gör mörkakan fastare !
Eve
12.5.16Till ostmassan tillsätter vi sockret vid vilket skede tack ?
Emilie
31.5.16I början 🙂