Bergamote ostmassa {utan mjölk – utan gluten}

Bergamote curd {sans lait - sans gluten}

Je voue une certaine fascination pour les agrumes, et je dois dire que dès que je tombe sur un spécimen différent du citron je me jette dessus ! C’est le cas pour ces jolies bergamotes trouvées sur les étals de l’épicerie bio, que j’ai de suite eu envie de les transformer en curd. Så ja, on confond souvent bergamote et citron beldi mais avec un peu de pratique vous ferez vite la différence (la faute aux maraichers qui nomment les deux « bergamote », mais il y a la vraie et la fausse !). Kort, ce petit bergamote curd est acidulé comme il faut et la bergamote nous transporte immédiatement ailleurs (et hop un petit voyage culinaire !) et cerise sur le gâteau citron sur le curd cette version est sans lait et sans gluten.

A utiliser comme bon vous semble comme dans ce layer cake de crêpes ou simplement à déguster à la petite cuillère, mais je vous prépare quand même une petite recette en plus au cas où !!!

Bergamote curd {sans lait - sans gluten}

Bergamote curd {sans lait - sans gluten}

Bergamote ostmassa {utan mjölk - utan gluten}
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Ingredienser
  1. 65 g rörsocker
  2. 30 g deodoriserad kokosolja
  3. 20 g vegetabiliskt margarin
  4. 2 ägg
  5. Saft och skal av en citron
  6. Saft och skal av en bergamott
  7. 1 tesked majsstärkelse
Förberedelse
  1. Battez les œufs en omelette dans un cul de poule puis ajoutez le jus et le zeste de la bergamote et du citron et la fécule de maïs. Sätt skålen i dubbelpannan på hög värme och vispa tills blandningen tjocknar (det tar ungefär 15 minuter för att beredningen ska stiga i temperatur). Tillsätt kokosolja och margarin från värmen., vispa väl.
  2. Häll blandningen i en burk och ställ sedan åt sidan på en sval plats 2 timmar innan provsmakning.
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Emilie

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Emilie Par Emilie
11 Kommentarer
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11 Kommentarer
  • Shirley Ruby
    26.2.16

    Ouhhhlala demain je teste et je te dis ! 😀

    Svara
    • Emilie
      28.2.16

      Häftigt, j’espère qu’il te plaira 😉

      Svara
  • i hans röst
    27.2.16

    Precis som du, j ‘apprécie beaucoup ce petit citron.

    Svara
    • Emilie
      28.2.16

      Oui c’est un vrai petit trésor 🙂

      Svara
  • cuisine blois
    1.3.16

    Joli blog, et les photos donnent envie !

    Svara
  • Nina
    2.3.16

    La seule expérience que j’ai de la bergamote, c’est dans le thé et dans une glace absolument sublime de chez Terre Adélie dégustée à La Tête à L’envers à Grenoble (tu connais ce resto?), mais ça suffit à me faire dire que c’est hyper bon ^^ J’adore son goût à la fois citroné et fleuri, en curd ça doit être merveilleux! Je pense qu’il ne tiendrait pas deux jours le trucs, je me nourrirais de tartines matin et soir haha! J’aimerais vraiment en trouver des citrons bergamote frais une fois, mais pour l’instant je m’en ai jamais vu. Tu les trouves où toi?

    Svara
    • Emilie
      24.3.16

      Oh oui la tête à l’envers !!! Mais jamais goutée la glace à la bergamote ! C’est vrai que c’est un agrume merveilleux, jag avgudar. Je les trouve à l’épicerie bio, cette année il y en avait pas mal à satoriz et à la vie claire.

      Svara
  • CookieM
    3.3.16

    Fan d’agrumes, je suis sûre que j’aimerais ce « curd » 🙂

    Svara