Après une petite escapade en Savoie la semaine dernière, nous somme revenus avec du bon fromage et une belle Tomme de Savoie. J’ai eu envie de la cuisiner dans une tarte fine avec une compotée d’oignons au poivre de sichuan. Je suis sûre que le programme vous tente, voici donc une petite recette rien que pour vous !

Изысканный тарт Томме де Савойя

Ингредиенты (налить 4)

Для песочного теста

• 125 g de farine de blé T 80
• 125 г муки из коричневого риса
• 125 g de beurre au lait cru
• 1 яйцо
• 4 г де сел
• 2 ключ от воды

Pour le confit d’oignons rouges

• 2 красный лук
• 12 cl de vin rouge (ici une Mondeuse)
• 20 г сливочного масла
• 1 c à s de miel de montagne
• 1 c à c de vinaigre de vin rouge
• 1 c à c de poivre de Sichuan moulu
• Вы продаете

Pour la garniture

• 300 g Tomme de Savoie
• Des graines de courge
• De l’huile de pépins de courge
• Quelques grains de poivre de Sichuan

Описание

Для теста, sortez le beurre en avance afin qu’il ramollisse.
Mélangez les farines et le sel puis ajoutez le beurre pommade et travaillez le mélange à la main.
Ajoutez ensuite l’œuf, mélangez et détendez avec l’eau, travaillez afin d’obtenir une belle boule.
Réservez la pâte au frais pendant 2h.

В течение этого времени, préparez le confit d’oignons rouges, pour cela épluchez et détaillez les oignons en fines lamelles.

В кастрюле, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Laissez fondre à feu doux et à couvert pendant 15 мин.
Ajoutez le vin, уксус, мед, le poivre et le sel puis laissez cuire 30 min afin que le mélange confisse et qu’il n’y ai plus de liquide.

Разогрейте духовку до 200°.
Faites toaster les graines de courges, pour cela prenez -en une poignée et disposez-les sur une plaque allant au four et enfournez pendant 8 мин, книга.

Sortez la pâte du frigo et étalez-la afin de former une couche de 5 мм толщиной.
Détaillez quatre cercles avec un emporte pièce ou un bol puis mettez-les sur une plaque allant au four.

Découpez des tranches de Tomme, enlevez la croûte et placez-les sur les disques de pâte.

Выпекать для 12 время готовить.

Une fois les tartes fines cuites, disposez-les sur des assiettes, ajoutez un peu de confit d’oignons par dessus, décorez avec des graines de courges et du poivre de Sichuan, arrosez d’un filet d’huile de pépins de courge et ajoutez quelques pétales de Tomme par dessus.

Хорошая дегустация !

Эмили