Tatin de tomates anciennes, pâte aux pois-chiches et au pavot {sans gluten}

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Tatin de tomates

Les dernières cueillettes de tomates sont là et comme j’en ai encore une petite quantité en stock, j’ai voulu tester la tatin de tomates à ma façon. Monsieur et moi avons adoré cette tarte tatin de tomates et c’était pour moi une grande première. La pâte sans gluten à la farine de pois-chiches et au pavot se marie parfaitement à l’acidité des tomates, que dire à part que c’est bon ?!!!

Tatin de tomates

J’ai voulue réaliser une pâte sans gluten à base de farine de pois-chiches et de riz avec beaucoup beaucoup de graines de pavot pour changer un peu, j’espère que ça vous plaira !

Tatin de tomates

Tatin de tomates anciennes, pâte aux pois-chiches et au pavot {sans gluten}

Ingrédients

  • 6-7 tomates de variétés différentes
  • 30 g de beurre
  • Un petit filet de vinaigre balsamique
  • 20 g de sucre de canne
  • De la fleur de sel
  • Du poivre

Pour la pâte

  • 120 g de farine de riz complet
  • 80 g de farine de pois-chiche
  • 40 g de graines de pavot
  • 5 c. à s. d’huile d’olive
  • 8 cl d’eau
  • 1/2 c. à c. de sel

Description

Préparez la pâte en travaillant ensemble tous les ingrédients à la main ou dans un robot. Étalez la pâte et réservez.

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les tomates en deux, épépinez-les.

Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle, ajoutez-y les tomates faces coupées vers le haut. Faites revenir les tomates 5 min puis ajoutez un filet de vinaigre balsamique. Laissez de nouveau cuire 5 minutes.

Disposez les tomates faces coupées vers le haut dans un plat à tarte puis ajoutez le caramel formé dans la poêle. Assaisonnez les tomates à la fleur de sel et au poivre puis disposez la pâte déjà étalée par dessus. Prenez soin de bien rabattre le surplus de pâte vers l’intérieur du plat.

Enfournez 30-35 min.

Tatin de tomates

Démoulez au moment de servir.

Emilie

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31 Commentaires
  • ça me donne envie de faire une tatin salée tiens!

  • cookparadise
    5.11.12

    Une tarte à l’ancienne digeste et colorée
    Bonne soirée

    Valérie.

  • Cath de Fromage ou Dessert ? Dessert !!!
    5.11.12

    Originale et sûrement délicieuse !

  • Tombouctou
    5.11.12

    Trop tard pour les tomates. Mais ta pâte se mariera sans doute très bien avec quelques légumes plus hivernaux. Car, même sans problème de gluten, elle semble trop savoureuse pour la laisser de côté.

  • sotis
    5.11.12

    très tentante cette tarte!!! bonne soirée

    • Emilie
      5.11.12

      Merci beaucoup Sotis 😉
      Bonne soirée à toi aussi !

  • Victoria
    5.11.12

    Quelle est la texture de la pâte ? Elle semble friable
    Victoria

    • Emilie
      5.11.12

      C’est un peu comme une pâte brisée en un peu plus croustillante !

  • Marie Chioca
    5.11.12

    Jolie recette, très saine, et joli blog… Bravo les filles!

    • Emilie
      6.11.12

      Merci beaucoup Marie, tes compliments me vont droit au coeur, je suis une grande fan de ton travail !

  • Chouchie
    5.11.12

    Quelle bonne idée cette tatin ! Elle donne bien envie …
    Bonne soirée, bises

    • Emilie
      6.11.12

      Merci Chouchie, je t’en envoie une part ?!
      Bonne journée !
      Bisous

  • Marie
    5.11.12

    Monsieur est encore très gâté! 😉

    • Emilie
      6.11.12

      Merci Marie 😉 Je dois dire que c’est vrai il ne meurt pas de faim !!!

  • BoopCook
    6.11.12

    humm très sympa =)

    Bisous

  • Wahou les belles tomates, une vraie récolte de conservatoire ! ça fait envie tout ça. J’ai tout ce qu’il faut pour tester votre pâte… Je vais faire un essai au plus vite !

    • Emilie
      6.11.12

      Oui oui oui, j’adore toutes ces belles variétées !!! J’espère que la pâte te plaira !
      Merci La Pintade 😉

  • Lili
    6.11.12

    Mmmm Emilie ! Je crois bien que je vais t’appeler désormais la reine de la tarte ! Tu m’épates toujours, bravo ! Bisous xx

    • Emilie
      6.11.12

      Merci Lili pour tes compliments 😉
      Tant que je ne suis pas la reine des tartes ça me va !!! lol
      Des bisous ma belle.

  • Coralie
    6.11.12

    Elle est superbe cette tarte ! Par la même occasion je découvre la farine de pois chiche que je ne connaissais pas du tout !

    • Emilie
      6.11.12

      Merci Coralie 😉
      La farine de pois-chiches est un peu particulière et forte en gôut c’est pour ça que je la coupe avec de la farine de riz, tu peux la trouver en magasins bio !

  • feronia
    28.6.13

    Bonsoir,
    pour une recette 100% sans gluten, utilisez bien du poivre en moulin et non déjà moulu 😉 (comme ce n’est pas précisé dans la recette, je me permets cette précision^^)

  • Aicha
    3.6.14

    Délicieuse et super facile à faire.
    Merci, de loin la meilleure tarte salée que j’ai mangé, j’adore la texture et le goût de la pâte !

    Une nouvelle adepte de ce blog et déjà comblée 🙂

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