Triangolo di cioccolato
Voici une version toute particulière du trianon au chocolat, particulière car c’est tout d’abord pour l’anniversaire de Monsieur que je l’ai réalisé hier (oui je suis rapide à poster un article pour une fois !!!) et parce que ça n’est pas vraiment un trianon classique. Oui, déjà dans la présentation (je me suis d’ailleurs largement inspiré des « Fantastik » de Monsieur Michalak), et aussi dans les proportions. J’ai voulu plus de dacquoise, simplement parce que c’est bon et deux mousses au chocolat différentes, une au chocolat noire (la classique) et une autre au chocolat au lait (per la gola !). Finalmente, cela donne un gâteau léger en dégustation, pas trop sucré, chocolaté et au bon goût de noisette… finalmente in breve, une petite tuerie dont je suis peu fière (mince, je vais plus rentrer dans mes sandales préférées moi !) !!!
Alors oui la liste d’ingrédients est vertigineuse et les préparations nombreuses, mais ça n’est pas si compliqué à faire au fond (Beh io penso…). J’espère qu’il vous plaira et qu’il vous donnera envie de vous lancer, peux-être pour une occasion spéciale vous aussi !
- POUR LA DACQUOISE
- 150 zucchero a velo g
- 100 g di polvere di nocciole
- 70 g mandorle tritate
- 5 albumi
- 40 grammi di zucchero
- 1 pizzico di sale
- POUR LE CROUSTILLANT PRALINÉ
- 120 g de pâte de praliné
- 70 g de crêpes dentelles
- 60 g de chocolat au lait
- 10 g di burro
- POUR LA MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
- 100 g de chocolat au lait
- 30 panna montata + 5 cl
- 3 uova
- 20 g di burro
- 2 Fogli di gelatina
- 1 cucchiaio di zucchero
- POUR LA MOUSSE CHOCOLAT NOIR
- 100 g cioccolato fondente
- 10 panna montata
- 1 uovo
- 25 grammi di zucchero
- 25 g di burro
- Preriscaldare il forno a 190°.
- Pour la dacquoise, mélangez ensemble les poudres d'amandes et de noisettes avec le sucre glace. Montez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez le sucre au fur et à mesure en continuant à battre. Incorporez ensuite délicatement les blancs au mélange précédent. Versez la préparation dans un cercle ou un moule à charnière beurré. Cottura al forno 15 minuti.
- Préparez la mousse au chocolat au lait. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. In un'insalatiera, mettez le chocolat et le beurre, puis faites fondre le tout au micro-onde ou au bain-marie. Faites chauffez les 5 cl de crème puis ajoutez-y la gélatine bien essorée. Ajoutez la crème au chocolat, mescolare. Séparez les jaunes des blancs, mélangez les jaunes au chocolat et montez les blancs en neige avec le sucre. Ajoutez-les délicatement au chocolat en soulevant la masse avec une spatule. Terminez en battant la crème fleurette en chantilly puis en l'ajoutant à la mousse au chocolat. Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis réservez au frais.
- Préparez ensuite la mousse au chocolat noir. Mettez le chocolat avec le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro-onde ou au bain-marie. Séparez le jaune d’œuf du blanc, ajoutez le jaune au chocolat et montez le blanc en neige avec le sucre. Ajoutez-le délicatement au chocolat en soulevant la masse avec une spatule. Terminez en battant la crème fleurette en chantilly puis en l'ajoutant à la mousse au chocolat. Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée puis réservez au frais.
- Préparez le croustillant praliné, pour cela faites fondre le chocolat au lait avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Ajoutez le praliné puis les crêpes dentelles écrasées, mescolare. Répartissez le croustillant sur la dacquoise et réservez au frais au moins 30 minuti.
- Pochez les mousses au chocolat sur le croustillant en faisant différentes tailles.
- Décorez avec de la fève de cacao râpée (opzionale) et réservez au frais.
Emilia
Rosenoisette
7.5.15Ton Trianon revisité me donne tellement envie, surtout le déjeuner approchant 🙂
Emilia
12.5.15Grazie bellezza mia !
BiscottoM
7.5.15Oh qu’il est beau !
Monsieur est du signe « taureau » comme mon mari et moi… Il doit être gourmand alors ! Avec ce gâteau, il est gâté.
Emilia
12.5.15Oui il est gourmand même s’il dit le contraire !
Perrine
7.5.15Un drôlement bon cadeau pour Monsieur, vrai que vous avez dû vous régaler!
Emilia
12.5.15Merci Perrine, o si, il nous a fait la semaine !!!t
Muriel
7.5.15Superbe Gâteau, pour un Monsieur Super Gâté ! Félicitations aux 2…
Emilia
12.5.15merciiii !
isabella
7.5.15Questa torta è bellissima, bon annif à Monsieur !! 🙂
Emilia
12.5.15Merci Isabelle, je lui transmet !!!
Sandrino | Fragola & Basilico
7.5.15Il est trop chouette ! Encore une jolie réalisation 🙂
Emilia
12.5.15Grazie Sandrina 😉
Lia (Assapora la vita)
8.5.15La présentation est au top! C’est vrai que la liste d’ingrédients fait un peu peur par contre :P
Emilia
12.5.15Grazie Lea ! Oui mais il est quand même assez rapide à faire 😉
Racconti e Delizie
8.5.15Ton trianon est sublime !! Il est bien chanceux monsieur 😉
Emilia
12.5.15Grazie signorina ! Oui je trouve aussi !!!
Maryse & Casseruola
8.5.15Très jolie version du trianon ! Nettement meilleure que l’originale !!
Emilia
12.5.15Oh merci Maryse ^-^
Una ragazza francese cucina
8.5.15Molto carina! J’espère que Monsieur a apprécié!
Emilia
12.5.15Oui Monsieur a adoré 😉
Lia
9.5.15Oh !! Elle est vraiment splendide cette recette et tes photos sont à tomber !
Come al solito, voilà un beau gâteau d’anniversaire !
J’espère que vous allez bien…
Baci
Emilia
12.5.15Grazie bellezza mia, sei adorabile ^-^
Des bisous à vous aussi !
Alison
9.5.15Il est incroyable ton Trianon ! Je crois que je n’en ai jamais vu un aussi appétissant 🙂
Emilia
12.5.15Oh merci Alison, ça c’est du compliment !
Luisa
10.5.15È magnifico, ce trianon !
Emilia
12.5.15Merci beaucoup Louise !
Cécile
22.2.16Sbalorditivo ! Je compte le faire pour un dîner ! Combien de temps je peux le faire, a l avance ? J ai peur que la mousse ne retombe ? Auriez vous une indication sur le temps total de préparation ? Grazie mólto !!!!!
Emilia
28.2.16Il peux être fait 24h à l’avance sans problème ! Personnellement j’ai mis 2h…