Triangolo di cioccolato
Voici une version toute particulière du trianon au chocolat, particulière car c’est tout d’abord pour l’anniversaire de Monsieur que je l’ai réalisé hier (oui je suis rapide à poster un article pour une fois !!!) et parce que ça n’est pas vraiment un trianon classique. Oui, déjà dans la présentation (je me suis d’ailleurs largement inspiré des « Fantastik » de Monsieur Michalak), et aussi dans les proportions. J’ai voulu plus de dacquoise, simplement parce que c’est bon et deux mousses au chocolat différentes, une au chocolat noire (la classique) et une autre au chocolat au lait (per la gola !). Finalmente, questo dà una torta leggera alla degustazione, non troppo dolce, cioccolatoso e con un buon gusto di nocciola… finalmente in breve, un piccolo omicidio di cui non sono molto orgoglioso (tritare, Non entrerò più nei miei sandali preferiti !) !!!
Quindi sì, la lista degli ingredienti è da capogiro e le preparazioni numerose, ma non è poi così complicato da fare (Beh io penso…). Spero che vi piaccia e che vi faccia venir voglia di iniziare, magari per un'occasione speciale anche tu !
- PER IL DACQUOISE
- 150 zucchero a velo g
- 100 g di polvere di nocciole
- 70 g mandorle tritate
- 5 albumi
- 40 grammi di zucchero
- 1 pizzico di sale
- PER LA PRALINE CROCCANTE
- 120 g di pasta pralinata
- 70 g di crepes di pizzo
- 60 g di cioccolato al latte
- 10 g di burro
- PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO AL LATTE
- 100 g di cioccolato al latte
- 30 panna montata + 5 cl
- 3 uova
- 20 g di burro
- 2 Fogli di gelatina
- 1 cucchiaio di zucchero
- PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
- 100 g cioccolato fondente
- 10 panna montata
- 1 uovo
- 25 grammi di zucchero
- 25 g di burro
- Preriscaldare il forno a 190°.
- Per la dacquoise, mescolare insieme le polveri di mandorle e nocciole con lo zucchero a velo. Montare gli albumi con il sale poi aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a sbattere.. Incorporate poi delicatamente gli albumi al composto precedente. Versare il composto in una tortiera imburrata o in uno stampo a cerniera.. Cottura al forno 15 minuti.
- Preparare la mousse al cioccolato al latte. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. In un'insalatiera, aggiungere il cioccolato e il burro, poi sciogliete il tutto al microonde o a bagnomaria. Riscaldali 5 cl di panna quindi aggiungere la gelatina ben scolata. Aggiungere la crema al cioccolato, mescolare. Separare i tuorli dagli albumi, unire i tuorli con il cioccolato e sbattere gli albumi con lo zucchero. Aggiungeteli delicatamente al cioccolato, sollevando la massa con una spatola. Terminare sbattendo la panna montata quindi unindola alla mousse al cioccolato. Mettete il composto in una sac à poche dotata di bocchetta liscia e lasciate raffreddare..
- Preparate quindi la mousse al cioccolato fondente. Mettete il cioccolato con il burro in un'insalatiera e fatelo sciogliere al microonde o a bagnomaria.. Separare il tuorlo dall'albume, unire il tuorlo al cioccolato e sbattere l'albume con lo zucchero. Aggiungetelo delicatamente al cioccolato, sollevando la massa con una spatola. Terminare sbattendo la panna montata quindi unindola alla mousse al cioccolato. Mettete il composto in una sac à poche dotata di bocchetta scanalata e lasciate raffreddare..
- Preparare la pralina croccante, pour cela faites fondre le chocolat au lait avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Ajoutez le praliné puis les crêpes dentelles écrasées, mescolare. Répartissez le croustillant sur la dacquoise et réservez au frais au moins 30 minuti.
- Pochez les mousses au chocolat sur le croustillant en faisant différentes tailles.
- Décorez avec de la fève de cacao râpée (opzionale) et réservez au frais.
Emilia
Rosenoisette
7.5.15Ton Trianon revisité me donne tellement envie, surtout le déjeuner approchant 🙂
Emilia
12.5.15Grazie bellezza mia !
BiscottoM
7.5.15Oh qu’il est beau !
Monsieur est du signe « taureau » comme mon mari et moi… Il doit être gourmand alors ! Avec ce gâteau, il est gâté.
Emilia
12.5.15Oui il est gourmand même s’il dit le contraire !
Perrine
7.5.15Un drôlement bon cadeau pour Monsieur, è vero che devi esserti divertito!
Emilia
12.5.15Grazie Perrine, o si, ci ha fatto la settimana !!!T
Muriel
7.5.15Torta superba, per un Mr. super viziato ! Congratulazioni a entrambi…
Emilia
12.5.15merciiii !
isabella
7.5.15Questa torta è bellissima, buon compleanno a signore !! 🙂
Emilia
12.5.15Grazie Isabelle, Glielo passo !!!
Sandrino | Fragola & Basilico
7.5.15E' troppo carino ! Un altro bel risultato 🙂
Emilia
12.5.15Grazie Sandrina 😉
Lia (Assapora la vita)
8.5.15La presentazione è di prim'ordine! È vero, però, la lista degli ingredienti fa un po’ paura. :P
Emilia
12.5.15Grazie Lea ! Sì, ma è comunque abbastanza veloce da realizzare 😉
Racconti e Delizie
8.5.15Il tuo trianon è sublime !! È molto fortunato, signore 😉
Emilia
12.5.15Grazie signorina ! si, sono d'accordo !!!
Maryse & Casseruola
8.5.15Versione molto carina del trianon ! Molto meglio dell'originale !!
Emilia
12.5.15Oh grazie Maryse ^-^
Una ragazza francese cucina
8.5.15Molto carina! Spero che il signore si sia divertito!
Emilia
12.5.15Sì, signore, l'ha adorato 😉
Lia
9.5.15Oh !! Questa ricetta è davvero splendida e le tue foto sono da morire. !
Come al solito, questa è una bellissima torta di compleanno !
Spero che tu stia bene…
Baci
Emilia
12.5.15Grazie bellezza mia, sei adorabile ^-^
Baci anche a te !
Alison
9.5.15Il tuo Trianon è incredibile ! Non credo di averne mai visto uno così appetitoso 🙂
Emilia
12.5.15Oh grazie Alison, è un complimento !
Luisa
10.5.15È magnifico, che trianon !
Emilia
12.5.15Grazie mille Louise !
Cécile
22.2.16Sbalorditivo ! Ho intenzione di prepararlo per una cena ! Per quanto tempo posso farlo?, in anticipo ? Ho paura che il muschio cada di nuovo ? Avresti un'indicazione del tempo totale di preparazione? ? Grazie mólto !!!!!
Emilia
28.2.16Può essere effettuato 24 ore prima senza problemi ! Personalmente ho impiegato 2 ore…