Melanzane alla parmigiana
L’aubergine c’est vraiment le légume de l’été par excellence, et même si la saison est un peu décalée cette année (comme tout les fruits et légumes d’ailleurs), c’est encore l’occasion de profiter de ce légume dont on ne sait parfois pas quoi faire ! Et pour en profiter, voici un plat que j’avais envie de vous faire découvrir (au cas où vous ne connaissiez pas !), les aubergines à la parmesane. Un plat typiquement italien, dont je vous livre ma version, composé d’aubergines, de tomates et de fromage. A servir en plat unique, oui car c’est quand même pas mal nourrissant, e da preparare in anticipo se possibile perché è ancora più buona riscaldata.
Allora corri velocemente al mercato a cercare le melanzane, personalmente ne ho acquistati di nuovo stamattina per rifare questo piatto, perché a me e al signore è piaciuto davvero tanto ! Quindi, se ne hai ancora, non importa, sarà ancora più buono il giorno dopo (oppure sto aspettando il tuo invito !) !
- 4 melanzane medie
- 500 g di concentrato di pomodoro
- 1 mozzarella de bufflonne
- 50 g de pecorino
- 40 g di parmigiano
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 mazzetto di basilico
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Tagliate le melanzane a fettine sottili nel senso della lunghezza. Friggerli in padella con un filo d'olio d'oliva fino ad esaurimento.
- Preparare la salsa di pomodoro, per fare questo mettete lo spicchio d'aglio schiacciato in una padella con un filo d'olio d'oliva, rosolare per qualche minuto a fuoco medio quindi aggiungere il pomodoro. Tritare i gambi del basilico e metà delle foglie, poi aggiungeteli al sugo. Lasciar sobbollire 15 minuti e poi condire.
- Mescolare insieme il pecorino grattugiato e il parmigiano.
- In una pirofila mettere sul fondo uno strato di salsa poi ricoprire con le melanzane. Quindi aggiungere un po' di formaggio, poi salsa di pomodoro, ripetere l'operazione fino alla fine. Terminare aggiungendo i pezzetti di mozzarella e il resto del formaggio.
- Cottura al forno 20 minuti.
Servire con il basilico rimasto.
Emilia
Maria / Madeleine di piume
27.9.13Una delizia ma in realtà non è una luce leggera :)
Giulietta
27.9.13Un bel gratin come piace a noi, perfetto per una cena leggera. Con questo trio di formaggi, deve essere delizioso !
E
28.9.13Una buona idea per spendere le mie ultime melanzane dell'orto….merci!!
lidia
28.9.13Adoro !
Baci
Una ragazza d'acero
28.9.13Sto morendo davanti a questo piatto ! LO VOGLIO #OlaNationale #CriesDeJoie
Cosa
29.9.13Mmm ! je ne savais pas qu’il y avait différents fromages dans ce plat ! ti fa venire voglia ! Encore une super recette que vous proposez là !
LadyMilonguera
30.9.13Elles me mettent l’eau à la bouche tes aubergines…
Estella
30.9.13Tes aubergines à la parmesane me donnent très envie Emilie ! Il faut que j’essaye ta recette 🙂
Buongiorno a te
La cucina di Mélie
1.10.13J’ai tout acheté! Je teste la recette ce soir!;)
Emilia
1.10.13Oh cool tu nous en diras des nouvelles !
Beverly
10.10.13Gorgeous and just how I learned to make it in Parma! Thank you for inspiring me to make it again!
Emilia
10.10.13Thanks Bervely ! Satisfied that it reminded you good things 😉
sente
4.9.15absolument délicieux, avec une portion de riz pour mes hommes. expérience à renouveler. grazie ancora.
Emilia
11.9.15Merci Aude pour ce retour 😉
Emmy
8.9.15Je viens de faire cette recette, è delizioso !
Emilia
11.9.15Merci beaucoup Emmy 😉