Isoäiti tai suklaa {vegaani}
Qui n’a jamais rêvé d’un bonne brioche dégustée tiède à l’heure du petit déjeuner, me jette la première pierre ! La babka c’est THE brioche emblématique de la cuisine juive et se déguste généralement les fêtes de Pessah, mais on la déguste maintenant tout au long de l’année. Je suis partie en Israel pendant mes études (dans une autre vie), et je dois dire que la babka fait partie d’un de mes meilleur souvenirs culinaire là-bas, j’ai dû en tester au moins un dizaine différente, j’aurais d’ailleurs pu faire un guide de la meilleure babka !
La babka c’est pour moi la reine des brioches !
Et cette reine des brioches, je l’ai voulu la plus saine possible (mais pas moins gourmande), à base d’huile d’olive et de sucre complet, avec une bonne ganache au chocolat. Je ne vous le répéterais jamais assez, mais même en pâtisserie choisissez le meilleur des chocolats, ça fait vraiment la différence ! Alors c’est parti lancez-vous car si vous ne connaissez pas encore cette brioche au chocolat, c’est le moment de vous lancer avant qu’il ne fasse trop chaud et que vous bannissiez votre four !
Isoäiti tai suklaa {vegaani}
POUR 2 BABKAS
- 700 g T80 jauhoja
- 100 g täyssokeria
- 100 g d’huile d’olive
- 4 ruokalusikallista soijajogurttia
- 250 ml soijamaitoa
- 1 paketti leivinhiivaa
- 1 hyppysellinen suolaa
- 100 g de kumquats confits (valinnainen)
POUR LA GANACHE
- 250 grammaa suklaata
- 25 cl kasviskermaa (tässä soijaa)
- Concassez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat en 3 fois en émulsionnant bien afin de former une ganache.
- Briossille, laita hiiva kanssa 2 teelusikallista haaleaa vettä ja anna seistä 10 pöytäkirja.
- Laita jauhot, sokeria, suola, jogurtti ja kasvimaito monitoimikoneen kulhossa, jossa on lehti. Lisää hiiva, pétrissez puis ajoutez l’huile d’olive et poursuivez le pétrissage 15 minutes puis afin d’obtenir une belle pâte élastique.
- Anna taikinan levätä peitettynä lämpimässä paikassa 2 tuntia.
- Poista taikinasta kaasut nyrkilläsi.
- Abaissez la pâte en un grand rectangle puis étalez la ganache et les kumquats confits en morceaux par dessus.
- Rullaa taikinaa pisimmältä sivulta ja leikkaa rulla pituussuunnassa kahtia. Torsadez les deux demi rouleaux, coupez en deux et disposez les deux babkas sur une plaque allant au four.
- anna nousta 30 pöytäkirja.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Ruskista taikina pienellä kasvismaidolla.
- Leipoa 12 pöytäkirja, laske 180° ja jatka 15 pöytäkirja.
- Anna jäähtyä ritilällä ja nauti !
Lady Milonguera
15.4.20Ta belle babka a du faire des heureux !
Emilie
19.4.20kyllä ! Elle a été bien trop vite dévorée 😉
Milounette
16.4.20J’avais justement super envie de faire une babka !! ta recette tombe donc à pic ! Suukkoja
Emilie
19.4.20Ylös ! Kerrot siitä minulle 😉