Isoäiti tai suklaa {vegaani}
Qui n’a jamais rêvé d’un bonne brioche dégustée tiède à l’heure du petit déjeuner, me jette la première pierre ! La babka c’est THE brioche emblématique de la cuisine juive et se déguste généralement les fêtes de Pessah, mais on la déguste maintenant tout au long de l’année. Je suis partie en Israel pendant mes études (dans une autre vie), et je dois dire que la babka fait partie d’un de mes meilleur souvenirs culinaire là-bas, j’ai dû en tester au moins un dizaine différente, j’aurais d’ailleurs pu faire un guide de la meilleure babka !
Minulle babka on briossien kuningatar !
Ja tämä briossien kuningatar, Halusin sen mahdollisimman terveellisesti (mutta ei vähemmän herkullista), valmistettu oliiviöljystä ja täysjyväsokerista, hyvän suklaaganachen kanssa. En voi koskaan kertoa sinulle tarpeeksi, mutta jopa leivonnaisissa valitse paras suklaa, se todella tekee eron ! Joten tässä mennään, aloita, koska jos et vielä tunne tätä suklaabrossia, nyt on aika aloittaa, ennen kuin se lämpenee liian kuumaksi ja kiellät uunin käytön !
Isoäiti tai suklaa {vegaani}
POUR 2 BABKA
- 700 g T80 jauhoja
- 100 g täyssokeria
- 100 g d’huile d’olive
- 4 ruokalusikallista soijajogurttia
- 250 ml soijamaitoa
- 1 paketti leivinhiivaa
- 1 hyppysellinen suolaa
- 100 g de sokeroituja kumkvatteja (valinnainen)
Ganache
- 250 grammaa suklaata
- 25 cl kasviskermaa (tässä soijaa)
- Murskaa suklaa ja laita se salaattikulhoon. Keitä kerma ja kaada se sitten suklaan päälle 3 kertaa emulgoimalla hyvin ganachen muodostamiseksi.
- Briossille, laita hiiva kanssa 2 teelusikallista haaleaa vettä ja anna seistä 10 pöytäkirja.
- Laita jauhot, sokeria, suola, jogurtti ja kasvimaito monitoimikoneen kulhossa, jossa on lehti. Lisää hiiva, vaivaa sitten lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista 15 minuuttia, jotta saat mukavan joustavan taikinan.
- Anna taikinan levätä peitettynä lämpimässä paikassa 2 tuntia.
- Poista taikinasta kaasut nyrkilläsi.
- Kauli taikina suureksi suorakaiteen muotoiseksi ja levitä sen päälle ganache ja sokeroidut kumkvatit.
- Rullaa taikinaa pisimmältä sivulta ja leikkaa rulla pituussuunnassa kahtia. Kierrä kaksi puolirullaa, Leikkaa kahtia ja aseta kaksi babkaa uunipellille.
- anna nousta 30 pöytäkirja.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Ruskista taikina pienellä kasvismaidolla.
- Leipoa 12 pöytäkirja, laske 180° ja jatka 15 pöytäkirja.
- Anna jäähtyä ritilällä ja nauti !
Lady Milonguera
15.4.20Kaunis babkasi on varmasti tehnyt ihmiset onnelliseksi !
Emilie
19.4.20kyllä ! Se syötiin aivan liian nopeasti 😉
Milounette
16.4.20Halusin todella tehdä babkan !! reseptisi on täydellinen ! Suukkoja
Emilie
19.4.20Ylös ! Kerrot siitä minulle 😉