Bayerske donuts med karamel og chokoladesauce {uden mælk}

Voilà une recette qui je pense ne vous laissera pas indifférents ! Comme aujourd’hui c’est mardi-gras, c’est donc beignets mais attention pas n’importe quels beignets, des beignets bavarois qui rentre direct dans le top trois des meilleurs beignets que j’ai mangé ! Bon et comme les beignets c’est visiblement un peu trop sage, j’ai décidé de pousser la décadence un peu plus loin en les servant avec du caramel salé et du chocolat au lait (association bien connue dans des barres chocolatées industrielles T***x) ! Lad os gå tilbage til vores bayerske donuts, som i sidste ende er superlette donuts (Ja, ja, jeg forsikrer dig !!!), beviset på billeder, interiøret er meget honeycombed, så let er det svært at stoppe, når du starter ! Jeg kan fortælle dig, at den person, der ejer hånden på billederne, har gjort kort med det !

Disse donuts er dekadence personificeret,

men på samme tid er det sådan set det, vi leder efter, når vi spiser det, fordi vi ikke spiser det hver dag !!! Opskriften er ikke raketvidenskab, blot flere forberedelser (Endelig 2 !) men spillet er stearinlys værd (hvor gammelt er dette udtryk ?!). Jeg fralægger mig alt ansvar i tilfælde af beskadigelse af forklædningerne, ellers er de også meget gode med flormelis !!!

Bayerske donuts med karamel og chokoladesauce {uden mælk}

HÆLDE 25 BIGNETS

500 g T55 mel
170 ml mælk (her mandel)
100 g vegetabilsk margarine
60 gram sukker
2 æg
1 knivspids salt
1 pakke bagegær eller en halv terning frisk gær
Skallen af en citron
fritureolie

TIL DEN SALTEDE KARAMEL

150 gram sukker
20 cl mandelcreme
50 g vegetabilsk margarine (80% af MG)
1 godt nip salt

TIL CHOKOLADEN

100 g vegetabilsk mælkechokolade

Opløs gæren i 10 cl lunkent vand og lad stå 10 minutter.
Tag margarinen ud af køleskabet og skær den i tern..
I en salatskål, kom melet, lav en brønd og kom sukker og salt deri. Tilsæt gæren på den anden side, mælk og æg og begynd at ælte med en foodprocessor eller i hånden.
Når dejen er glat (miljø 5 minutter), tilsæt margarine i tern.
ælte om 10 minutter.
Form en kugle og lad hæve tildækket et lunt sted i 2 timer..
Afgas dejen med spidsen og kom den over på en meldrysset arbejdsflade, dejen er klistret, det er normalt.
Form 25 kugler og lad hvile 20 minutter.
Lav imens karamellen, for at gøre dette, lav en tør karamel med sukkeret.
Varm fløden op og tilsæt den lidt efter lidt af varmen til karamellen. Rør grundigt.
Tilsæt derefter fleur de sel og derefter gradvist margarinen i stykker. Rør til det er glat og cremet.
Smelt mælkechokoladen i en bain-marie og stil til side.
Varm det op 80 cl olie til stegning i en gryde eller wok.
For at danne donuts, olie din tommelfinger og læg den i midten af et stykke dej og fordel den. Donutdejen skal være tynd i midten og danne en tyk pølse hele vejen rundt.
Steg om 1 minut på hver side.
Tag donutsene ud og afdryp dem på fedtsugende papir..
Server med karamel og chokolade.