Ramen vegansk med stegt tofu og shiitake ost
Bon clairement ça fait 2 mois qu’on enchaîne les trucs sucrés, entre la galette, les crêpes et les bugnes… du coup je me suis dit qu’une petite soupe serait bienvenue ! Ici on adore la soupe ramen avec plein de petites choses dedans, le ramen est un plat qui varie au gré de nos envies. Ici je vous propose une version de ramen vegan au tofu frit et shiitakés sautés, une version que les enfants adorent manger sans le bouillon (et c’est plus simple pour eux, entre nous),et moi je me régale de ce bouillon savoureux et léger.
Le ramen est un plat simple, fait avec ce qu’on a sous la main,
pas de prise de tête, du kan endda gøre det med det du har i køleskabet og bytte shiitakesvampene ud med knapsvampe, tofu med et blødkogt æg, kom lidt kål i det…. kort sagt den eneste base at have er ramen nudler (ja fordi med crozets, forstå, at det ikke bliver helt det samme !!!). Herhjemme serveres den ofte med laktofermenterede grøntsager., her noget bok choy kål, det bringer et strejf af friskhed og syrlighed til retten, som jeg elsker ! Du kan gå der med lukkede øjne, det er hurtigt at gøre, og hvad er mere tilfredsstillende end at spise fra en skål med spisepinde ?! For mig ingenting !
Ramen vegansk med stegt tofu og shiitake ost
HÆLDE 4 MENNESKER
- 300 g ramen nudler
- 200 g shiitakes
- 2 grønne løg stilke (forårsløg)
- 400 g de tofu natur
- friske krydderurter (valgfri)
- 5 cl de tamari
- 1 fed hvidløg
- Chili (at smage)
- neutral vegetabilsk olie
TIL BULLEN
- 1 liter vand
- 1 spiseskefuld soja miso
- 5 cl de mirin
- 5 cl de tamari
- det grønne af en porre
- 2 fed hvidløg
- 1 stjerneanis (stjerneanis)
- 1 stykke kombu tang
- 1 stykke frisk ingefær (1 tommelfinger)
- Shiitake fødder
- Du sel
- Neutral vegetabilsk olie
- Start med at forberede bouillonen, for det, varm et skvæt olie i en ildfast fad og tilsæt derefter de hakkede porregrønt, shiitake stilke og presset hvidløg. Hent tilbage 5 minutter ved lav varme.
- Tilsæt vandet, vasket og skåret ingefær (ingen grund til at skrælle det), anis, og øjne, mirin og tamari.
- Lad koge tildækket 30 minutter.
- Ved udgangen af 30 minutter, tilsæt kombuen og fortsæt tilberedningen 15 minutter.
- I en gryde, kog ramen som anvist på pakken og stil til side.
- Skær shiitake og grønne løg i skiver 5 cm.
- Varm et skvæt olie på en pande og tilsæt shiitakesvampene., chilipeber og presset fed hvidløg. laver mad 5 minutter ved høj varme under omrøring og afglasér derefter med tamari. fortsætte med at lave mad 3 minutter under omrøring godt.
- Skær tofuen i skiver, afdryppes på sugende papir, sæson 2 sider og steg i en pande med olie, 3 minutter på hver side.
- Filtrer bouillonen, juster krydderiet og sæt ramen til at genopvarme i den.
- Anret i en dyb tallerken og kom den stegte tofu ovenpå., sauterede shiitakes, hakket grønt løg og friske krydderurter, hvis du har lyst !
