Bayerske smultringer med karamell og sjokoladesaus {uten melk}

Voilà une recette qui je pense ne vous laissera pas indifférents ! Comme aujourd’hui c’est mardi-gras, c’est donc beignets mais attention pas n’importe quels beignets, des beignets bavarois qui rentre direct dans le top trois des meilleurs beignets que j’ai mangé ! Bon et comme les beignets c’est visiblement un peu trop sage, j’ai décidé de pousser la décadence un peu plus loin en les servant avec du caramel salé et du chocolat au lait (association bien connue dans des barres chocolatées industrielles T***x) ! Revenons à nos beignets bavarois qui sont au final des beignets super légers (ja ja jeg forsikrer deg !!!), beviset på bilder er interiøret veldig honningkakeformet, så lett at det er vanskelig å stoppe når du starter ! Jeg kan fortelle deg at personen som har hånden til bildene, gjorde kort arbeid med det. !

Disse smultringene er dekadanse personifisert,

men samtidig er det litt det vi ser etter når vi spiser det fordi vi ikke spiser det hver dag !!! Oppskriften er ikke rakettvitenskap, bare flere forberedelser (Endelig 2 !) men spillet er verdt det (Hvordan høres dette uttrykket gammelt ut? ?!). Jeg fraskriver meg alt ansvar i tilfelle skade på kostymer., ellers er de også veldig gode med melis !!!

Bayerske smultringer med karamell og sjokoladesaus {uten melk}

HELLE 25 BEIGNETS

500 g T55 mel
170 ml melk (her mandel)
100 g vegetabilsk margarin
60 gram sukker
2 egg
1 klype salt
1 pakke bakegjær eller en halv kube fersk gjær
Skallet av en sitron
Frityrolje

FOR SALTEKARAMELLEN

150 gram sukker
20 cl mandelkrem
50 g vegetabilsk margarin (80% av MG)
1 god klype salt

TIL SJOKOLADEN

100 g vegetabilsk melkesjokolade

Spe ut gjæren i 10 cl lunkent vann og la det stå 10 minutter.
Ta margarinen ut av kjøleskapet og skjær den i terninger..
I en salatskål, ha i melet, lag en brønn og ha sukker og salt i den. Tilsett derimot gjæren, melk og egg og begynn å elte i kjøkkenmaskin eller for hånd.
Når deigen er jevn (miljø 5 minutter), tilsett margarin i terninger.
Elt ca 10 minutter.
Form en ball og la heve, dekket på et lunt sted, i 2 timer..
Slå ned deigen og legg den over på en melet arbeidsflate., deigen er klissete, det er normalt.
Tog 25 baller og la hvile 20 minutter.
Lag karamellen i mellomtiden, for å gjøre dette, lag en tørr karamell med sukkeret.
Varm opp fløten og tilsett den litt etter litt av varmen til karamellen. Rør godt om.
Tilsett deretter fleur de sel og deretter gradvis margarinen i biter. Rør til det er glatt og kremet..
Smelt melkesjokoladen i en bain-marie og sett til side.
Varm opp 80 cl frityrolje i en ildfast form eller wok.
For å danne smultringene, olje tommelen og legg den i midten av et stykke deig og spre det fra hverandre. Smultringdeigen skal være tynn i midten og form som en tykk pølse rundt..
Stek ca 1 minutt på hver side.
Ta ut smultringene og la dem renne av på absorberende papir.
Servez avec le caramel et le chocolat.