Cette semaine c’était mardi-gras (quoi vous n’étiez pas au courant ?!) donc pour les retardataires comme moi, voici une recette de beignets de carnaval venue tout droit d’Autriche, j’ai nommé les Krapfen (à mes souhaits !). Par chez nous, ce sont plutôt les bugnes que l’on cuisine pour cette occasion mais cette année j’ai craqué pour une recette tout en moeullositée (quoi ? ça n’existe pas moeullositée !!! tant pis !), avec de la bonne confiture dedans et du sucre glace dessus…oui je sais, rien que ça !

Allez, on fait péter la friteuse et on fait plaisir aux petits enfants comme aux grands enfants comme nous !!!

Beignets de carnaval – Krapfen

Ingrédients (pour une vingtaine)

• 500 g de farine
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 1 cube de levure
• 25 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 6 c. à s. de confiture de fruits rouges
• De l’huile végétale pour friture

Description

Faites tiédir 10 cl de lait puis ajoutez-y la levure en morceaux. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite 150 g de farine puis pétrir jusqu’à l’obtention d’une belle pâte. Laissez reposer à couvert dans un endroit chaud 20 minutes.

Ajoutez les œufs entiers, les jaunes,le sucre, le reste de la farine et du lait, le beurre en morceaux et le sel, puis pétrir la pâte afin d’obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer 30 minutes à couvert.

Dégazez la pâte avec le poing, puis former une vingtaine de boules. Laissez de nouveau reposer les pâtons à couvert 45 minutes, il faut qu’ils doublent de volume.

Faites chauffer l’huile à 160°.

Mettez les beignets à frire afin qu’ils prennent une jolie couleur sur les deux faces.

Laissez-les refroidir faites un pré-trou sur le côté avec une douille puis garnissez-les de confiture à l’aide d’une douille longue.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

A dévorer le jour même car c’est vraiment meilleur !!!

Emilie