Une petite entrée à la betterave sous forme de carpaccio, mais attention pas n’importe quelle betterave, la betterave crapaudine ! C’est une variété allongée au goût fin et sucré, qui alliée au fromage crée un mélange tout simple mais délicieux.

Toad beet, aged cheddar and walnuts

Ingredients (pour 2)

• 2 beets
• Du vieux cheddar
• Des cerneaux de noix
• De l’huile de noix

Description

Faites cuire les betteraves avec la peau dans une casserole d’eau pendant 45 min environ, il faut que la lame du couteau passe à travers facilement.

Égouttez et laissez refroidir les betteraves, elles s’éplucheront ainsi facilement.

Épluchez les betteraves et taillez de fines tranches dans la longueur.

Make thin slices of old cheddar.

To serve, arrange on a plate alternating beetroot and cheddar then sprinkle with walnut kernels.
Drizzle with a drizzle of walnut oil and simply enjoy.

Emilie