Une journée en balade à la découverte des plantes sauvage nous a amené, avec Monsieur, sur la piste de l’ail des ours. Jusqu’alors je n’avais jamais recherché cette plante mais là, nous avons découvert un sous bois juste parfait ! Et je crois que je suis devenue accro à cette plante si délicieuse… Il faut bien-sûr bien la connaitre avant de la ramasser pour ne pas la confondre avec le muguet mais dès que vous l’aurez identifié, vous allez vous régaler !
Voici donc un beurre réalisé exclusivement avec des boutons floraux et c’est juste une tuerie… Parfait juste simplement sur une tranche de bon pain grillé, des pommes de terre en robe des champs ou des moules gratinée (tested and approved !) mais à vous d’imaginer bien plus…
D’autres recettes à venir !
Wild garlic butter
Ingredients
- 125 g de bon beurre demi-sel
- 2 grosses poignées de boutons floraux d’ail des ours
Description
Sortez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il ramollisse.
Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon. Mixez les finement.
Ajoutez le beurre pommade et travaillez le tout à la fourchette pour bien intégrer l’ail des ours.
Roulez dans un papier film et laissez prendre au frais.
Enjoy !
Emilie
mon ampersand
17.5.13MIAM ce beurre…Je ne pense jamais à chercher cet ail lorsque je pars dans la nature et pourtant, il paraît que c’est très bon !!!
Mathilde
17.5.13J’ai assisté à un cours de cuisine lundi dernier, et le cuisto nous a fait gouter à son beurre à l’ail des ours, et j’ai adoré, c’était bon … et on a fait un petit bouillon thai à l’ail des ours : excellent !
Emilie
17.5.13Oh géniale l’idée du bouillon thaï !!!
Carol // Sunrise Over Sea
17.5.13En plus d’être bonne cette plante a un joli nom 🙂 Je salive !
Marie / Madeleines and Ostrich Feathers
17.5.13Yum !
mllecuisine
17.5.13Oh yes ! super facile et ça a vraiment l’air super bon ! le plus ça doit être de ramasser les boutons d’ail des ours en faite ! =p
magp
17.5.13sinon on peut essayer d’en faire pousser … http://www.ethnoplants.com/catalog/allium-ursinum-ours-graines-p-630.html
magp
17.5.13je viens de lire : « propriétés amaigrissantes de l’ail des ours »… bon ok dans le beurre pas forcement 😉 .
muriel
18.5.13Après maintes explications…J’en ai trouvé … Quelle Saveur !
Juliette
18.5.13Ça doit merveilleusement parfumé, mais chez moi, trop tard pour le réaliser avec les boutons floraux, l’ail est déjà en fin de floraison, les feuilles ont déjà perdu une bonne partie de » leur parfum avec la montée de la fleur !
Food,Photography & France
18.5.13C’est la premiere fois que j’en ai jamais entendu de l’ail des ours. Quel decouvert.
cricri67
19.5.13Il est magnifique ton beurre ^^ J’adore aussi l’ail des ours mais je crois que je n’oserais pas chercher dans les bois (je suis sûr que je me tromperais encore)!
Emilie
19.5.13Merci Cricri 😉
Mais non il faut te faire confiance, vas-y avec quelqu’un qui connait… ça sent tellement l’ail de toute façon !!!
cricri67
19.5.13Oui c vrai!!
argon
20.5.13ça a l’air délicieux en effet … faudra que je regarde dans ma forêt s’il y en a !! tu crois que ça marche aussi avec les fleurs de ciboulette ? (sûrement moins goûteux)
Emilie
20.5.13Oh non je pense que ça peux être très très bon avec les fleurs de ciboulette 😉
Estelle
21.5.13Effectivement c’est vraiment une super plante, j’ai testé quelques recettes de pesto et je trouve que cela sublime bien le goût de l’ail. However, je suis étonnée que tu en ais trouvé car j’en ai récolté il y a un mois et la floraison était imminente….et en principe; les feuilles se récoltent jusqu’à la floraison. Peut être qu’avec ce temps tout détraqué les plantes aussi s’y perdent….
Emilie
21.5.13Nous on les a récolté à 1200m d’altitude, et c’était il y a 2 semaines mais c’est vrai que les plantes ont du retard !
carole
9.10.13Bonjour,je découvre votre blog par l’intermédiaire du blog les gourmandises de lydie et je dois dire que j’adore!Pour en revenir à l’ail des ours,j’ai déjà vu cette plante dans les bois s’en savoir ce que c’était!Donc si j’ai bien compris vous récoltez le bouton avant l’éclosion de la fleur?
Emilie
9.10.13Merci Carole ! Oui c’est tout à fait ça car les boutons sont très parfumés et très différents des feuilles, par contre en cueillette il faut veiller à ne pas ramasser plus de 10% de ce qu’on a sous les yeux, comme ça pas de soucis pour les années d’après !