Manteiga de alho selvagem
Une journée en balade à la découverte des plantes sauvage nous a amené, avec Monsieur, sur la piste de l’ail des ours. Jusqu’alors je n’avais jamais recherché cette plante mais là, nous avons découvert un sous bois juste parfait ! Et je crois que je suis devenue accro à cette plante si délicieuse… Il faut bien-sûr bien la connaitre avant de la ramasser pour ne pas la confondre avec le muguet mais dès que vous l’aurez identifié, vous allez vous régaler !
Voici donc un beurre réalisé exclusivement avec des boutons floraux et c’est juste une tuerie… Parfait juste simplement sur une tranche de bon pain grillé, des pommes de terre en robe des champs ou des moules gratinée (testado e aprovado !) mais à vous d’imaginer bien plus…
D’autres recettes à venir !
Manteiga de alho selvagem
Ingredientes
- 125 g de bon beurre demi-sel
- 2 grosses poignées de boutons floraux d’ail des ours
Descrição
Sortez le beurre à l’avance du frigo afin qu’il ramollisse.
Lavez les boutons floraux puis séchez-les sur un torchon. Mixez les finement.
Ajoutez le beurre pommade et travaillez le tout à la fourchette pour bien intégrer l’ail des ours.
Roulez dans un papier film et laissez prendre au frais.
Aproveitar !
Emilie
mon ampersand
17.5.13YUM essa manteiga…Nunca penso em procurar esse alho quando entro na natureza e ainda assim, parece ser muito bom !!!
Mathilde
17.5.13Assisti a uma aula de culinária na segunda-feira passada, e o chef nos fez provar sua manteiga de alho selvagem, e eu adorei, foi bom … e fizemos um pouco de caldo de alho selvagem tailandês : excelente !
Emilie
17.5.13Oh, ótima ideia de caldo tailandês !!!
Carol // nascer do sol sobre o mar
17.5.13Além de boa, essa planta tem um nome lindo :) Estou salivando !
Maria / Madeleines e penas de avestruz
17.5.13Yum !
culinária
17.5.13Oh sim ! super fácil e parece muito bom ! a melhor parte deve ser colher os botões de alho selvagem, na verdade ! =p
mapa
17.5.13caso contrário, podemos tentar cultivar alguns … http://www.ethnoplants.com/catalog/allium-ursinum-ours-graines-p-630.html
mapa
17.5.13eu acabei de ler : “Propriedades emagrecedoras do alho selvagem”… bem, ok na manteiga não necessariamente 😉 .
muriel
18.5.13Depois de muitas explicações…Eu encontrei alguns … Que sabor !
Julieta
18.5.13Deve cheirar maravilhoso, mas em casa, tarde demais para fazer isso com os botões de flores, o alho já está no final da floração, as folhas já perderam boa parte do perfume com o surgimento da flor !
Comida,Fotografia & França
18.5.13Esta é a primeira vez que ouço falar de alho selvagem.. Que descoberta.
cricri67
19.5.13Sua manteiga é magnífica ^^ Eu também adoro alho selvagem, mas acho que não ousaria olhar na floresta (Tenho certeza que estaria errado novamente)!
Emilie
19.5.13Obrigada Cricri 😉
Mas não, você tem que confiar em si mesmo, vá com alguém que sabe… De qualquer maneira, cheira tanto a alho !!!
cricri67
19.5.13sim, é verdade!!
argônio
20.5.13realmente parece delicioso … Terei que procurar na minha floresta se há algum !! Você acha que também funciona com flores de cebolinha? ? (provavelmente menos saboroso)
Emilie
20.5.13Ah não, acho que poderia ficar muito, muito bom com cebolinha 😉
Estelle
21.5.13Na verdade, é uma planta realmente ótima., Testei algumas receitas de pesto e descobri que realça muito o sabor do alho.. No entanto, Estou surpreso que você tenha encontrado alguns porque colhi alguns há um mês e a floração era iminente….e em princípio; as folhas são colhidas até a floração. Talvez com esse mau tempo as plantas também estejam se perdendo.….
Emilie
21.5.13Nós os colhemos a 1200m de altitude, e isso foi atrás 2 semanas, mas é verdade que as plantas estão atrasadas !
Carol
9.10.13Bom dia,Descobri seu blog através do blog Les gourmandises de lydie e devo dizer que adorei!Voltando ao alho selvagem,Já vi essa planta no mato e não sabia o que era!Então, se bem entendi, você colhe o botão antes que a flor desabroche?
Emilie
9.10.13Obrigado Carole ! Oui c’est tout à fait ça car les boutons sont très parfumés et très différents des feuilles, par contre en cueillette il faut veiller à ne pas ramasser plus de 10% de ce qu’on a sous les yeux, comme ça pas de soucis pour les années d’après !