Bulgur with beans and spinach chard {vegan}

Boulgour aux haricots

Aujourd’hui c’est légumes, oui parce qu’après le fondant au chocolat de ce début de semaine il va falloir penser à être raisonnable (oui le maillot, la plage, tout ça tout ça…). Donc je vous invite à découvrir ce petit plat complet de légumes et légumineuses, du boulgour aux haricots et blettes épinard. Les fanes en tous genres et les blettes pointent enfin le bout de leur nez sur les étals, donc on en profite et se concocte des petits plats avec pour manger sain. D’ailleurs aujourd’hui au marché j’ai aussi vue les premières fraises bio locales et je n’ai pas fait que les voir d’ailleurs… mais ça c’est un autre sujet !

Revenons à notre petit plat de boulgour, j’ai personnellement utilisé du boulgour complet mais vous faites comme bon vous semble, ça ne changera rien au chmilblick !

Recette de boulgour

Boulgour aux haricots et blettes épinard {vegan}

Boulgour aux haricots et blette épinard {vegan}

2015-03-24 12:21:32

Pour 2 people

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Ingredients

150 g of bulgur
2 poignées de haricots secs (ici des borlottis)
2 carrots
1 petite botte de blettes épinard
1 onion
The juice of half a lemon
1 pincée de thym
1 filet d'huile d'olive
Salt and pepper

Preparation

The night before, faites tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le lendemain faite cuire les haricots dans de l'eau bouillante pendant environ 30-40 minutes (cela dépend de la variété utilisée).
Cook the bulgur as directed on the package.
Ciselez l'oignon et les carottes en cubes.
In a pan, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis ajoutez les oignons et les carottes. bring back 10 minutes à feu moyen en remuant. Ajoutez ensuite les blettes épinard et les haricots cuits. ajoutez le thym, le jus de citron et assaisonnez. continue cooking 3-4 minutes.
Mélangez les légumes avec le boulgour et servez.