Cauliflower salad, mint and pine nuts

Salade de chou-fleur

Les légumes frais font partie intégrante de notre alimentation, je suis perdue si ne serait-ce qu’une semaine je ne fais pas mon marché. Alors chez nous les salades c’est tous les jours, il faut donc varier pour ne pas se lasser. Je vous avoue que cette recette de salade de chou-fleur sort un peu des placard car à vrai dire je l’avais carrément oublié. J’avais donc craquée ce jour-là pour de bien jolis choux-fleurs colorés et j’ai eu envie d’en faire une petite salade aux notes italiennes. Des pignons de pins, mint, des raisins secs et une petite vinaigrette au vinaigre balsamique, this little mixture is surprising but nevertheless perfect with cauliflower.

To your darlings !

Salade de chou-fleur

Recette de Salade de chou-fleur

Cauliflower salad, mint and pine nuts

2015-04-25 12:34:51

Pour 4 people

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Ingredients

3 small cauliflowers (1 violet, 1 green and one yellow)
1 small bunch of mint
50 g raisins
40 g pine nuts
1 filet d'huile d'olive
2 tablespoons of balsamic vinegar
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Preparation

Preheat the oven to 180°.
Cut the cauliflower into florets then place them on a baking tray. Drizzle with olive oil and bake 15-20 minutes. Book.
Prepare the vinaigrette by mixing a good drizzle of olive oil with the balsamic vinegar and grapes.
Toast the pine nuts dry in a pan.
Once the cauliflower has cooled, mix it with the vinaigrette then add the roughly chopped mint and the pine nuts.

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