Champignon Bourgogne {vegansk}
Allez on passe au plat avec une idée toute simple, sans prise de tête et économique (et ça en ce moment ça compte quand même beaucoup), le bourguignon de champignons. Vous allez me dire que le bourguignon c’est un plat so 80′ et que bon c’est un peu dépassé comme truc, mais tut tut tut que nenni (oui je suis comme ça moi !), vous allez voir qu’avec une version végétale du bourguignon, ça envoie du pâté (toujours végétal le pâté hein !). Oui le bourguignon de champignons c’est sexy, surtout avec 6 variétés de champignons et un bon vin (Gør altid bourguignon med en god vin, Fordi en god vin = en god skål !).
Med en polenta er det den perfekte skål til et stort bord,
Vi lader simre og derudover kan vi endda varme det op,Som min bedstemor sagde, det er endnu bedre ! Og helt ærligt denne strålende sauce, der drypper, er stadig den mest vidunderlige i verden, Ja jeg er for en verden med saucer (Pludselig siger vi farvel til holdet, der hader saucer), Saucer er liv !!! Til tjenesten kan du endda tage dine smukkeste kjoler ud eller din smukkeste gryderet og udføre bordtjenesten, Ingen grund til at tage føringen, fordi det er ferien !
Champignon Bourgogne {vegansk}
HÆLDE 6-8 MENNESKER
- 300 g små knapsvampe
- 500 g østerssvampe
- 200 g shiitakes
- 40 g blandede tørrede svampe (her porcini svampe, kantarel trompeter, dødens trompeter)
- 3 gulerødder
- Omkring femten perleløg
- 2 fed hvidløg
- 50 cl rødvin (her en Bourgogne)
- 3 spiseskefulde mel
- 2 laurbærblade
- 1 timiankvist
- 1 godt nip Espelette peber
- 30 cl grøntsagsbouillon
- Neutral vegetabilsk olie
- Salt og peber
- 50 g vegetabilsk margarine
- Pil løg og hvidløgsfed.
- Skær knapsvampene i halve, riv østerssvampene og lav shiitakestrips.
- Rehydrer de tørrede svampe ved at dække dem med 10 cl kogende vand og lad stå 5 minutter.
- Skræl og skær gulerødderne i skiver eller stykker.
- I en hollandsk ovn, hæld et godt skvæt olie og opvarm derefter over medium varme, tilsæt løgene, laurbærblad og timian, røre. Tilsæt de hakkede fed hvidløg og gulerødder. Lad det koge 5 minutter.
- Tilsæt derefter svampene og rør rundt og lad svede 5 minutter.
- Tilsæt melet og rør godt og hæld rødvinen i, rør godt rundt, derefter grøntsagsfonden og afslut med at tilsætte de tørrede svampe med deres vand, salt og tilsæt Espelette peber.
- Lad det simre i 1 time og 20 minutter ved lavt kog og tildækket, hele saucen skal reduceres til det halve.
- Inden servering, ud af ilden, tilsæt den kolde margarine i stykker og rør rundt for at kombinere saucen, juster krydderier og peber.
- Server med polenta eller kartoffelmos.
Ungdom
22.12.23Det er rigtigt, at det er et drab, denne champignon bourguignon !!! Jeg elsker det !!! og jeg er ikke den eneste …
Det er trøstende, lækker og saucen er saftig. Sæt forskellige slags svampe, bringer en autentisk og fabelagtig smag til denne orgiac skål ! Meget god idé, polenta, Jeg tænker ikke på det ofte nok, Og alligevel elsker jeg ham … Tak for denne smukke påmindelse til enkle ting, Men så fabelagtig, at vi finder glæde på dit websted … God ferie til dig og dine kære
Emilie
23.12.23Mange tak for denne søde kommentar, der kommer til hjertet.
Jeg ønsker også dig smukke fester og smukke delte øjeblikke 🙂