Champignon Bourgogne {veganistisch}
Allez on passe au plat avec une idée toute simple, sans prise de tête et économique (et ça en ce moment ça compte quand même beaucoup), le bourguignon de champignons. Vous allez me dire que le bourguignon c’est un plat so 80′ et que bon c’est un peu dépassé comme truc, mais tut tut tut que nenni (oui je suis comme ça moi !), vous allez voir qu’avec une version végétale du bourguignon, ça envoie du pâté (toujours végétal le pâté hein !). Oui le bourguignon de champignons c’est sexy, vooral met 6 variétés de champignons et un bon vin (toujours faire le bourguignon avec un bon vin, car un bon vin = un bon plat !).
Met polenta is het het perfecte gerecht voor een grote tafel,
we laten het sudderen en bovendien kunnen we het zelfs opwarmen,zoals mijn grootmoeder zei, het is nog beter ! En eerlijk gezegd is deze druipende glimmende saus nog steeds het mooiste ter wereld, ja ik ben voor een wereld met sauzen (dus nemen we afscheid van het team dat sauzen haat), sauzen zijn leven !!! Voor het serveren kunt u zelfs uw mooiste kookpan of mooiste ovenschotel tevoorschijn halen en aan tafel serveren, U hoeft zich geen zorgen te maken, want het is vakantie !
Champignon Bourgogne {veganistisch}
GIET 6-8 MENSEN
- 300 g kleine champignons
- 500 g oesterzwammen
- 200 g de shiitakes
- 40 g gemengde gedroogde paddenstoelen (hier eekhoorntjesbrood, cantharellen trompetten, trompetten van de dood)
- 3 wortels
- Ongeveer vijftien zilveruitjes
- 2 knoflookteentjes
- 50 Cl rode wijn (hier een Bourgogne)
- 3 eetlepels bloem
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje tijm
- 1 flinke snuf Espelette peper
- 30 cl groentebouillon
- Neutrale plantaardige olie
- Zout en peper
- 50 g plantaardige margarine
- Pel de uien en de knoflookteentjes.
- Snijd de champignons doormidden, versnipper de oesterzwammen en maak shiitake-reepjes.
- Rehydrateer de gedroogde paddenstoelen door ze ermee te bedekken 10 cl kokend water en laat staan 5 minuten.
- Schil de wortels en snijd ze in plakjes of stukjes.
- In een pot, Giet een flinke scheut olie en verwarm op middelhoog vuur, voeg de uien toe, laurierblad en tijm, roeren. Voeg de gehakte teentjes knoflook en wortels toe. Laat het koken 5 minuten.
- Voeg vervolgens de champignons toe, roer en laat zweten 5 minuten.
- Voeg de bloem toe, roer goed, giet de rode wijn erbij, goed roerend, dan de groentebouillon en voeg als laatste de gedroogde champignons toe met hun water, zout en voeg de Espelette-peper toe.
- Laat 1 uur en 20 minuten op een laag kookpunt en afgedekt sudderen, de hele saus moet met de helft worden ingekookt.
- Voor het opdienen, uit het vuur, Voeg de koude margarine in stukjes toe en roer om de saus te combineren, pas de kruiden en peper aan.
- Serveer met polenta of aardappelpuree.
Jeugd
22.12.23Het is waar dat het een moord is, deze champignon bourguignon !!! Ik vind het geweldig !!! en ik ben niet de enige …
Het is geruststellend, heerlijk en de saus is sappig. Verschillende soorten paddenstoelen toevoegen, geeft een authentieke en fantastische smaak aan dit orgiastische gerecht ! Erg goed idee, polenta, Ik denk er niet vaak genoeg aan, en toch houd ik van hem … Bedankt voor deze mooie herinnering aan simpele dingen., maar zo fantastisch dat we ze met plezier op uw site kunnen vinden … Fijne feestdagen voor jou en je dierbaren
Emilie
23.12.23Hartelijk dank voor deze lieve, hartverwarmende reactie..
Ik wens jou ook fijne feestdagen en mooie gedeelde momenten 🙂