Cogumelo Borgonha {vegano}
Allez on passe au plat avec une idée toute simple, sans prise de tête et économique (et ça en ce moment ça compte quand même beaucoup), le bourguignon de champignons. Vous allez me dire que le bourguignon c’est un plat so 80′ et que bon c’est un peu dépassé comme truc, mais tut tut tut que nenni (oui je suis comme ça moi !), vous allez voir qu’avec une version végétale du bourguignon, ça envoie du pâté (toujours végétal le pâté hein !). Oui le bourguignon de champignons c’est sexy, surtout avec 6 variétés de champignons et un bon vin (sempre faça Borgonha com um bom vinho, porque um bom vinho = um bom prato !).
Com polenta é o prato perfeito para uma mesa grande,
deixamos ferver e, além do mais, podemos até reaquecê-lo,como minha avó disse, é ainda melhor ! E então, francamente, esse molho brilhante ainda é a coisa mais maravilhosa do mundo, sim, sou a favor de um mundo com molhos (então nos despedimos do time que odeia molhos), molhos são vida !!! Para servir você pode até tirar sua mais linda panela ou sua mais linda caçarola e servir à mesa, não precisa se preocupar porque é feriado !
Cogumelo Borgonha {vegano}
DERRAMAR 6-8 PESSOAS
- 300 g de cogumelos pequenos
- 500 cogumelos ostra
- 200 os shitakes
- 40 g cogumelos secos mistos (aqui cogumelos porcini, trombetas chanterelle, trombetas da morte)
- 3 cenouras
- Cerca de quinze cebolas pérola
- 2 dentes de alho
- 50 cl de vinho tinto (aqui uma Borgonha)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 folhas de louro
- 1 Raminho de tomilho
- 1 boa pitada de pimenta Espelette
- 30 cl de caldo de legumes
- óleo vegetal neutro
- Sal e pimenta
- 50 g margarina vegetal
- Descasque as cebolas e os dentes de alho.
- Corte os cogumelos botão ao meio, desfie os cogumelos ostra e faça tiras de shiitake.
- Reidrate os cogumelos secos cobrindo-os com 10 cl de água fervente e deixe descansar 5 minutos.
- Descasque e corte as cenouras em rodelas ou pedaços.
- em uma panela, despeje um bom fio de azeite e aqueça em fogo médio, acrescentando a cebola, folha de louro e tomilho, mexer. Adicione os dentes de alho picados e as cenouras. deixa cozinhar 5 minutos.
- Em seguida, adicione os cogumelos, mexa e deixe suar 5 minutos.
- Adicione a farinha e mexa bem, depois despeje o vinho tinto, mexendo bem, depois o caldo de legumes e finalize adicionando os cogumelos secos com a sua água, sal e adicione a pimenta Espelette.
- Deixe ferver por 1 hora e 20 minutos em fogo baixo e coberto, todo o molho deve ser reduzido pela metade.
- Antes de servir, fora do fogo, adicione a margarina fria em pedaços e mexa para combinar o molho, ajuste o tempero e a pimenta.
- Sirva com polenta ou purê de batata.
Juventude
22.12.23É verdade que é uma matança, este cogumelo bourguignon !!! Eu amo isso !!! e eu não sou o único …
É reconfortante, delicioso e o molho é suculento. Adicionando diferentes tipos de cogumelos, traz sabor autêntico e fabuloso a este prato orgiástico ! Muito boa ideia, polenta, Eu não penso nisso com frequência suficiente, e ainda assim eu o amo … Obrigado por este lindo lembrete de coisas simples., mas tão fabulosos que podemos encontrá-los com prazer no seu site … Boas festas para você e seus entes queridos
Emilie
23.12.23Muito obrigado por este comentário doce e comovente..
Desejo-lhe também boas festas e lindos momentos compartilhados 🙂