Salte kringler {vegansk}
S’il y a bien quelque chose qui représente Noël pour moi ce sont bien les bretzels (et les bonhommes en pain d’épices aussi !), souvenir gourmand des marchés de Noël dans l’Est. Je ne m’étais jamais penchée sur la question des bretzels mais Monsieur m’en réclamant depuis un bout de temps, je me suis dis que ça serait pas mal de vous en proposer pour Noël. Et bien à ma grande surprise il n’y a rien de trop compliquer dans la confection des bretzels, bon, for den lille anekdote prøvede jeg det stadig to gange, fordi første gang en nødsituation fik mig til at glemme kringlerne i deres bad af bikarbonat og salt (Jeg vil lade dig forestille dig ansigtet af kringlerne, som desværre gik direkte i skraldespanden !). Kort, trods dette uheld var den anden tur god, og det må jeg sige bortset fra deres lidt mindre glatte udseende end normalt (længe leve mangfoldigheden !), de er ikke desto mindre meget velsmagende !
Du har frit valg med hensyn til de frø du drysser ovenpå., med hensyn til deres størrelse, du kan dele den i to for at lave en mere appetitlig version !
- 560 g mel T65
- 260 g lunkent vand
- 70 g vegetabilsk margarine
- 1 pakke bagegær
- 5 gram sukker
- 5 g de sel
- TIL BADET
- 1,5 liter vand
- 60 g bagepulver
- 20 g de sel
- TIL GARNISERING
- Frø, et valg : valmue, squash, lin, sesam, solsikke, spidskommen...
- Groft salt
- Hæld gæren i en lille skål og tilsæt derefter 2 spiseskefulde lunkent vand og lad det sidde 10 minutter.
- I en salatskål, kom melet, gæren, margarine i stykker, sukker og salt begynd derefter at ælte i hånden eller i en robot udstyret med et lagen. Når mørdejen er lavet, tilsæt vand lidt efter lidt og fortsæt med at ælte, indtil du får en jævn dej., elastisk og ikke-klæbende. Lad hvile i 2 timer, tildækket og et lunt sted..
- Slå dejen ned med næven og form rundt 8 Til 10 dejstykker af tilsvarende vægt (omkring 100 g).
- Begynd at forme kringlerne, for at gøre dette skal du lave en lang pølse på ca 60 cm lang og kryds derefter enderne, før de foldes ned for at danne kringlen.
- Skær bunden af kringlen med en kniv og fortsæt sådan for alle.
- Forvarm ovnen til 190°.
- Forbered badet ved at blande alle ingredienserne, kog vandet, sænk varmen og kom kringlerne i til 30 sekunder, og tag dem derefter ud på en bageplade.
- Drys på dette tidspunkt kringlerne med de valgte frø.
- Bage 15-18 minutter.
Emilie
Lucie
21.12.16Jeg elsker det her så meget, og der er de så smukke, at det endda giver lyst til at sætte nogle på bordet under aperitiffen i julen! 🙂
Lucie, xx
Emilie
27.12.16Åh mange tak Lucie 😉