Briossi vaaleanpunaisilla konveilla – Saint-Genix {ilman maitoa}
La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !
La brioche au pralines est une brioche gourmande,
que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. Lyhyesti sanottuna se ei ole sellainen briossi, jota teemme joka päivä. (lisäksi se oli haukottelu, genre 5 ans, että en ollut tehnyt mitään !), mutta pieni dekadenssi ja ahneus ei haittaa ! Ja sitten jos sinulla on konvehdia jäljellä, voit tehdä toisen tai tehdä jonkun chouquetteja !
Briossi vaaleanpunaisilla konveilla – Saint-Genix {ilman maitoa}
POUR 8-10 OSAT
- 250 g jauhoja
- 125 g margariinia 80% de MG
- 120 g murskattua vaaleanpunaista konvehdia
- 3 munat + 1 keltainen kultaukseen
- 30 grammaa sokeria
- 10 g leivinhiivaa
- 2 g de sel
- 20 g ruskeaa sokeria
- Laita hiiva kanssa 2 ruokalusikallista lämmintä vettä, anna sen levätä 10 min ja sekoita sitten.
- Briossille, laita jauhot kulhoon, tee kuoppa ja lisää keskelle hiiva. Vaivaa taikina sormien välissä ja lisää joukkoon kananmunat, sokeria ja suolaa. Vaivaa taikina käsin tai koukulla varustetussa robotissa.
- Vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja lisää sitten huoneenlämpöinen margariini paloina.
- Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhosta.
- Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä 2 tuntia.
- Poista taikinasta kaasut nyrkilläsi, levitä se ja lisää konvehdit.
- Pyörittele taikina palloksi (muodostaa pallo) laittamalla hitsit alle.
- Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille ja anna kohota 2 tuntia.
- Esilämmitä uuni 170°:een.
- Ruskista briossi laimennetulla munankeltuaisella 1 ruokalusikallinen vettä ja ripottele sitten ruskeaa sokeria.
- Leipoa 40 pöytäkirja.
Coralie
18.10.12Ja ja, kadehdin sinua ! Koska vietin lomani Ardèchessa ja löysin tämän briossin aamiaiseksi, Rakastuin siihen (Kyllä kyllä, se on mahdollista). Minulla on nyt aina konvehdit kaapissani ^^
Emilie
18.10.12Ah hienot Saint Genixin fanit ja tuntijat, se on vähän kuin minun Proust madeleineni !!!
Marie
18.10.12Todella kaunis briossi, Kuvittelen sen erittäin hyvin violettihillon kera. 😀
Emilie
18.10.12Oi, hyvä idea Marie-liitosta, nam 😀
Natalie
18.10.12Drôme, Rakastan tätä briossia kotoa ;-s
Onneksi, Anoppilla on kanoja, Voin tehdä reseptisi, heti kun menen alas.
Kiitoksia jakamisesta.
BiZ
Emilie
18.10.12Mais c’est que je ne savais pas que tu étais Drômoise…
J’ai grandi à Valence et y travaille toujours.
😉
Leah
Natalie
18.10.12Ai hei, je l’avais écris sur un post où l’une de vous 2 avait posté des photos de montagnes grenobloises !
Itse asiassa, drômoise adoptée, de Crest plus précisément 😉
Emilie
18.10.12C’est tout à fait vrai. Je m’en souviens maintenant…
Moi aussi c’est d’adoption. Itse asiassa, je suis arrivée à l’âge de 5 ans, mais je suis franc-comtoise.
Suukkoja
Natalie
18.10.12Ah si nous continuons à papoter sur les régions, je suis obligée de dire que j’ai rencontré en Franche-Comté les gens les plus chaleureux jamais connus (petite attention aux lecteurs : ça ne veut pas dire qu’ailleurs les gens sont froids, mais allez en Franche-Comté et vous comprendrez ;-)).
BiZ
Emilie
18.10.12Bien d’accord avec toi…
Mais question caractère j’ai grandi dans le sud, si tu vois ce que je veux dire… 😉
Natalie
18.10.12Et moi entre la Corse et l’Alsace… Le résultat ? Un caractère bien trempé que j’assume ;-))
Emilie
18.10.12Lol 😀
ladymilonguera
18.10.12Elle est juste superbe ta brioche !
Emilie
18.10.12Merci beaucoup miss ladymilonguera 😀
Elodie
18.10.12J’ai goûté en allant à Annecy et j’ai adoré ! je tenterai bien cette recette par contre à part le supermarché, dans le nord c’est pas commun les pralines roses.
Les pralines sont complètement différentes !!
Emilie
18.10.12Muuten, il faut essayer de les faire maison…
tuhannen nautinnon lusikka
18.10.12Elle est sublime cette brioche, jene connaissais pas 🙂
Emilie
18.10.12Hyvä 😀
Valerie
18.10.12Je suis fan de cette brioche. J’en achète chaque fois que je passe dans ta région. Il m’arrive aussi d’en faire. La tienne est superbe !
Emilie
18.10.12Cool 😀 Merci Valérie !
Nath
18.10.12vai niin, tous pleins de souvenirs qui me reviennent avec cette recette ! Il ne me reste plus qu’à faire mes pralines roses et c’est parti pour un retour en enfance. Hyvä 🙂
Emilie
19.10.12Bon courage alors 😉
BoopCook
18.10.12wahouuuuu elle est magnifique !!! Et vraiment très gourmande ! Je te piquerais bien de cette brioche pour mon déjeuner ! ;P
Emilie
19.10.12Oh merci beaucoup BoopCook, je t’attends pour le petit déj’ NIIN !!!
Lolotte
18.10.12hummm elle a l’air divine cette brioche!
Emilie
19.10.12Kiitos Lotte 😉
mansikka ja basilika
18.10.12Ca y est tu gagnes haut la mains la semaine de la gourmandise ! Avec cette brioche tu as porté le coup de grâce ! Je me rattraperai la semaine prochaine !
Emilie
19.10.12Kiitos tästä palkintomisistä 😉 On totta, että tämä viikko on ollut herkullinen !!!
En malta odottaa, mitä keksit meille !
Estelle
18.10.12Ardécho-Drômen asukas rakastaa tätä briossia. Kotitekoinen ja paljon muuta, se on vielä mukavampaa. Kauniita kuvia ! 🙂
Emilie
19.10.12Oi ihanaa tavata ihmisiä kodistamme 😀 Kiitos Estelle onnitteluista !
R'Evelyne
19.10.12Hei tytöt!
Blogisi on loistava !
Olen myös Grenoblesta ja rakastan St Genixiäsi!
Suukkoja
Emilie
19.10.12Tervetuloa kotiimme R’evelyne, kiitos 😀
Suukkoja
kakouch
19.10.12Haluan uskoa sinua, kun sanot, että kokeile sitä, se ottaa sen käyttöön, se näyttää niin hyvältä!!! mmmm
Emilie
19.10.12Ah kyllä, meistä tulee nopeasti riippuvaisia !!!
Lili
19.10.12Sitten, rahastosi !! Se on loistava, Bravo !!! Suukkoja xxx
Emilie
19.10.12Kiitos paljon Lily 😀
Suukkoja <3
yö
19.10.12Tämä briossi on upea ! Teen niitä usein pralineen kanssa ! nämä ovat suosikkejani !
Emilie
19.10.12Ah, emme ole ainoita siinä, mitä näen, viileä !!!
poupougnette
19.10.12briossi on ylevä, tytöt! ♥ Rakastan sitä!!
välipalaksi hyvän kuuman suklaan kera!! ^^
Hyvää iltapäivää.
Suukkoja, suukkoja ♥
Emilie
19.10.12Kiitos paljon Poupougnette, kyllä täydellinen kuuman suklaan kanssa !!!
Hyvää iltapäivää myös sinulle.
Suukkoja.
Minun
22.10.12Pöllö ja Saint Genix. Se on lapsuudenkaupunkini, ja KYLLÄ kaipaan Saint-Genixiä Nantesissa.
enkeli
10.12.12Hyvää iltaa,
Tein tämän reseptin eilen työkavereilleni, päivän tuomio : he rakastivat sitä, ja minä myös!
Kiitos paljon
Emilie
10.12.12Iso kiitos Angéliquelle vielä kerran tästä palautteesta, iloinen siitä, että Saint Genix arvostettiin hyvin !
Kokkaa rakkaudella
14.12.12Näin viestisi, emme saa asua kovin kaukana ! Joka tapauksessa, sinun on kaunis, hän saa minut haluamaan !
Suukkoja
Ps : Järjestän blogissani kilpailun teemalla Paras lomareseptisi’ paljon mukavia palkintoja voitettavana ! Toivon näkeväni sinut siellä !
Suukkoja
Emilie
15.12.12Kiitos neiti Cook-with-love 😉 Olemme todellakin kotoisin Grenoblesta !!!
SUUKKOJA JA HALEJA
JLM
19.8.13Bonjour,
Löysin praluliinin, Viime vuonna. Se on erinomaista. Yhden toimittajamme järjestämien demojen aikana, hän on edelleen muotia. Nimessäni oleva linkki vie demovideoon
Kiitos reseptistä, koska kokki ei aina anna kaikkea 😉
LUCILE
8.10.13AUTTAA !! Yritin 2 kertaa resepti, ja 2 sama havainto : briossi paisuu hyvin, mutta konvehdit lisäämisen jälkeen, se pysyy kompaktina. Maku on siis olemassa, mutta briossi ei ole niin ilmava kuin toivoisi…
Onko sinulla vinkkiä? ?
Kiitos jo etukäteen !!!
Emilie
9.10.13Kiitos viestistäsi Lucile, mutta en ymmärrä ollenkaan, mitä voisi tapahtua, taikinaa ei vain kannata työstää liikaa ensimmäisen kohotuksen jälkeen, poista vain kaasut ja lisää konvehdit. Toivottavasti auttoin sinua joka tapauksessa !
avain!se...
28.12.13Bonjour !
Kiitos tästä reseptistä, jonka käytän käytännössä tänä iltapäivänä.
Erikseen, poista taikinasta kaasut nyrkilläsi. 😉
Emilie
28.12.13Kiitos ja onnea…
…korjattu 😉
Charlie
11.12.14Löysin tämän herkullisen briossin lomallani St-Génixissä, siellä on hyvää 5 tai 6 vuotta sitten… aina kun jään sanattomaksi leipurin vaaleanpunaisten konvehtien edessä, sanon itselleni, että minun täytyy maistaa tätä herkkua uudelleen, mutta ei rohkeutta päästä sinne… je pense que je vais pouvoir essayer avec ta recette qui a l’air relativement facile !
Mille merci !
Emilie
14.12.14todellakin, une fois qu’on connait la pâte à brioche, on ne la quitte plus 😉
Jacq
25.3.15Hei,
Et bien voilà j ai retrouvé ta recette de Pate à brioche qui nous â régalée avec le saucisson brioché ! Je suis surprise par le temps de levé final … Tu la mets au frigo pour la nuit ?
Os moi je suis du sud de Grenoble. Un petit village qui s appelle St Paul de Varces
Emilie
26.3.15Oui c’est la recette que j’utilise de partout 😉 Oui le froid ça fixe les arômes et elle n’est que meilleur si on la réserve au moins 1 viileä tunti !
Oh oui Saint Paul de Varces ça n’est pas très loin !!!
Alannie
16.5.21Réussie et très appétissante cette belle brioche!kiitos Emilie!
Emilie
16.5.21Merci beaucoup Annie 😉
ELISABETH
10.3.23Bonjour, merci pour cette recette elle a l’air top !
Je suis en train de la réaliser, mais a la fin du pétrissage les bords de la pâte se décollent de la cuve mais elle semble rester très liquide ne formant pas une boule. Est ce normal ? Vous auriez un conseil ?
Emilie
11.3.23Bonjour, cela peut dépendre de pas mal de facteurs, à ce moment là, il ne faut pas hésiter à ajouter un peu de farine pour obtenir la bonne texture de pâte.