Vollkornbrioche in Olivenöl mit Aprikosenpaste {vegan}
Faire une recette de brioche complète saine, potentiellement vegan, voilà ce dont j’avais vraiment envie. Bon, je dois vous avouer que c’est vite devenu un peu la galère cette histoire de brioche vegan. Une trop grasse, une qui ne voulais pas monter…Trotzdem… mais après quelques modifications, j’ai enfin trouvé une texture qui m’a plu. Bon alors c’est sûr, ça n’est pas aussi léger et filant qu’une brioche au beurre classique, c’est plus dense et plus nourrissant aussi, mais le goût est vraiment là.
L’huile d’olive apporte cette petite touche en plus et se marie à merveille avec l’abricot sec, alors non ne changez pas pour une huile plus neutre car ça serait dommage. j’ai été moi-même surprise du goût, moi qui n’avais jamais testée de brioche à l’huile d’olive.
- 500 g Vollkornmehl
- 100 Gramm Zucker
- 1/3 d'un verre d'huile d'olive
- 1/2 C. Salz
- 4 C. à soupe de levain déshydraté ou 2 Päckchen Backhefe
- 300 g d'abricots secs hachées
- 3 C. à soupe d'eau froide (Optional)
- Hefe dazu geben 2 Teelöffel warmes Wasser und stehen lassen 10 Protokoll, ça n'est pas nécessaire si vous utilisez du levain.
- Mehl geben, Zucker, Salz und Olivenöl in einer Schüssel. Die Hefe hinzufügen und verkneten 10 Minuten, bis ein schöner, elastischer Teig entsteht (Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen).
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen 1 etwa eine Stunde.
- Dégazez la pâte avec le poing et étalez-la en forme rectangulaire sur 5 mm dick. Ajoutez les abricots sur toute la pâte et roulez à partir du grand côté.
- Coupez ensuite le boudin en tronçons de 5 cm environ et disposez-les sur une plaque allant au four ou dans un moule de votre choix.
- Zugedeckt stehen lassen 30 min. Umgebung.
- Enfournez la brioche dans le four froid et faites cuire à 200° pendant 30 Protokoll.
Dégustez tiède à la sortie du four c’est encore meilleur !!!
Bon ptit dèj ‘ !
Emilie
BoopCook
14.9.14Sie bringt mich wirklich dazu, es zu wollen =P
Emilie
16.9.14Merci miss 😛
Königliche Kälte
16.9.14Wow elle a l’air terrible on aime <3
Emilie
16.9.14Merci les filles 😛
Céline Mein Gärtner in einem Kochtopf
21.9.14Une très belle version, bien savoureuse, zu testen!
Emilie
21.9.14Danke Céline, du erzählst mir davon !
So
28.1.15Je vais l’essayer cette semaine. Je te raconterai…
Emilie
31.1.15Oh cooool !