Wholemeal brioche in olive oil with apricot paste {vegan}

Recette de brioche complète

Faire une recette de brioche complète saine, potentiellement vegan, voilà ce dont j’avais vraiment envie. Bon, je dois vous avouer que c’est vite devenu un peu la galère cette histoire de brioche vegan. Une trop grasse, une qui ne voulais pas monter…anyway… mais après quelques modifications, j’ai enfin trouvé une texture qui m’a plu. Bon alors c’est sûr, ça n’est pas aussi léger et filant qu’une brioche au beurre classique, c’est plus dense et plus nourrissant aussi, mais le goût est vraiment là.

L’huile d’olive apporte cette petite touche en plus et se marie à merveille avec l’abricot sec, alors non ne changez pas pour une huile plus neutre car ça serait dommage. j’ai été moi-même surprise du goût, moi qui n’avais jamais testée de brioche à l’huile d’olive.

Brioche complète

Recette brioche complète

Brioche complète à l'huile d'olive à la pâte d'abricot {vegan}

2014-08-21 09:23:53

Pour 6 people

To print

Ingredients

500 g whole wheat flour
100 grams of sugar
1/3 d'un verre d'huile d'olive
1/2 c. teaspoon of salt
4 c. à soupe de levain déshydraté ou 2 sachets de levure de boulanger
300 g d'abricots secs hachées
3 c. à soupe d'eau froide (optional)

Preparation

Put the yeast with 2 teaspoons of lukewarm water and let it sit 10 minutes, ça n'est pas nécessaire si vous utilisez du levain.
Put the flour, sugar, le sel et l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez la levure et pétrissez 10 minutes to obtain a nice elastic dough (ajoutez un peu d'eau froide si besoin).
Let the dough rest covered in a warm place for 1 heure environ.
Dégazez la pâte avec le poing et étalez-la en forme rectangulaire sur 5 mm thick. Ajoutez les abricots sur toute la pâte et roulez à partir du grand côté.
Coupez ensuite le boudin en tronçons de 5 cm environ et disposez-les sur une plaque allant au four ou dans un moule de votre choix.
Laissez reposer à couvert 30 min environ.
Enfournez la brioche dans le four froid et faites cuire à 200° pendant 30 minutes.