Рождественская булочка из слоеного теста {веган}

Et voilà comme en un rien de temps on se retrouve pour le dessert ! Comme je ne suis pas très classique pas de bûche par chez moi et pas d’entremets non plus. On mise cette année sur la simplicité (enfin en apparence) et le goût avec cette brioche feuilletée de Noël tressée. L’idée de ce dessert c’est clairement de casser les codes du dessert de Noël, de faire quelque chose qui sort de l’ordinaire et qui plus est plaira à tous (oui qui n’aime pas la pâte à croissant ?!!!).

C’est le genre de dessert que j’aimerais manger pour les fêtes,

слоеная бриошь с цитрусовыми и сухофруктами, вдохновение из тринадцати десертов юга Франции. Эту слоеную бриошь можно подавать как есть или с шариком шербета или мороженого, если вы сладкоежка. (и мои мизинцы говорят мне, что ты !). К сожалению, у меня не было времени сделать фотографии или рисунки этапов вытачивания и плетения бриоши.. Если мои объяснения когда-нибудь окажутся для вас слишком неясными, Пошаговые инструкции вы легко найдете в Интернете.. Надеюсь, вам понравится этот рецепт и что он станет частью вашего стола во время новогодних праздников.. Мы встретимся очень скоро, чтобы немного напоследок… к вашим предсказаниям !

Рождественская булочка из слоеного теста {веган}

НАЛИВАТЬ 8-10 ЧАСТИ

250 г муки Т55
250 г муки Т65
20 g de levure fraiche
250 мл подогретого молока
60 грамм сахара
10 г де сел
85 г твердого маргарина 80% де мг + 250 г
Подслащенное соевое молоко (для позолоты)

ДЛЯ ГАРНИРА

3 ложки цитрусового джема (ичи юзу)
Сухофрукты (вот немного фисташек)

Подготовьте темперу., Для этого растворите дрожжи в теплом молоке и оставьте отдыхать. 5 минуты.
В миксере с крючком, положите муку, затем сделайте углубление и добавьте соль и сахар. Затем добавьте дрожжи рядом с лункой. (дрожжи не должны соприкасаться с солью и сахаром) и 85 г маргарина, затем начните месить 5 минут на низкой скорости.
В конце 5 мин разминания, увеличить скорость и продолжить 5 минуты (тесто должно отходить от боков).
Сформируйте шар, выложить в салатник и пленкой при контакте. Оставьте при комнатной температуре на 1 час..
Через час, дегазируйте тесто, расплющив его рукой в прямоугольник..
Сохраните этот прямоугольник завернутого теста в морозильной камере. 25 минуты.
В течение этого времени, распределите между двумя листами бумаги для выпечки блок 250 г маргарина в квадрате 20×20. Для этого ударьте скалкой. Поместите этот квадрат в прохладное место, пока ваша темпера не остынет..
Достаньте темперу из холодильника, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте ее в прямоугольную форму, чтобы она была в 2 раза больше, чем ваш квадрат маргарина..
Поместите маргарин в центр и сложите две стороны темперы поверх маргарина., припой, слегка нажимая пальцами.
Переверните тесто на четверть, чтобы шов был вертикальным..
Раскатываем тесто вертикально 60 см в длину.
Сложите две трети (барельеф), третий (высокий), тесто должно соприкасаться, но не перекрываться, затем сложить пополам.
Фильм и холод 30 минуты.
Достаньте тесто и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность., сварка справа.
Разложить по вертикали 60 см в длину, затем сложите втрое..
Пленка и охлаждение 30 минуты.
Поверните тесто так, чтобы отверстие было справа, затем распределите тесто по 4 мм толщиной.
Вырезать 4 широкие полоски по всей длине 5 см шириной.
Для плетения расположите две полоски вертикально, затем две полоски горизонтально. .
Заплетите тесто в круг, пропуская полоски на оборот выше., поворот ниже.
Сформируйте круглую бриошь и выложите на тарелку.. Оставить подниматься на 2 часа 30 минут при комнатной температуре..
Разогрейте духовку до 170°.
Поставьте бриошь в холодильник 10 минут перед отправкой в духовку.
Достаньте бриошь и подрумяньте ее подслащенным соевым молоком..
Выпекать 25 минут, затем уменьшите духовку до 150° и продолжайте 15 минуты.
Из духовки, выкладываем предварительно подогретое варенье и разкладываем сухофрукты.