Smördegsjulbrioche {vegan}

Et voilà comme en un rien de temps on se retrouve pour le dessert ! Comme je ne suis pas très classique pas de bûche par chez moi et pas d’entremets non plus. On mise cette année sur la simplicité (enfin en apparence) et le goût avec cette brioche feuilletée de Noël tressée. L’idée de ce dessert c’est clairement de casser les codes du dessert de Noël, de faire quelque chose qui sort de l’ordinaire et qui plus est plaira à tous (oui qui n’aime pas la pâte à croissant ?!!!).

C’est le genre de dessert que j’aimerais manger pour les fêtes,

en flagnande brioche med citrusfrukter och torkad frukt, inspiration från tretton desserter från södra Frankrike. Denna flagnande brioche kan serveras som den är eller tillsammans med en kula sorbet eller glass om du har en söt tand (och mina lillfingrar säger mig att du är det !). Tyvärr hann jag inte fota eller rita av briochens svarv- och flätningssteg.. Om någonsin mina förklaringar är för oklara för dig, du hittar enkelt steg för steg instruktionerna på internet. Jag hoppas att ni gillar det här receptet och att det kommer att vara en del av era bord under årets slut.. Vi ses snart för en liten sista gång… till dina förutsägelser !

Smördegsjulbrioche {vegan}

HÄLL I 8-10 DELAR

250 g T55 mjöl
250 g mjöl T65
20 g färsk jäst
250 ml uppvärmd mjölk
60 gram socker
10 g de sel
85 g fast margarin 80% de MG + 250 g
Sötad sojamjölk (för förgyllning)

FÖR GARNERING

3 matskedar citrussylt (iciyuzu)
Torkade frukter (här några pistagenötter)

Förbered temperan, För att göra detta, lös upp jästen i varm mjölk och låt vila. 5 minuter.
I en mixer försedd med krok, lägg mjölet och gör sedan en brunn åt sidan och tillsätt salt och socker. Tillsätt sedan jästen bredvid brunnen (jästen ska inte röra salt och socker) och den 85 g margarin börjar sedan knådas 5 minuter vid låg hastighet.
I slutet av 5 min knådning, öka hastigheten och fortsätt 5 minuter (degen ska lossna från sidorna).
Forma en boll, lägg i en salladsskål och filma vid kontakt. Förvara i rumstemperatur i 1 timme.
Efter en timme, avgasa degen genom att platta ut den till en rektangel med handen.
Förvara denna rektangel av inslagen deg i frysen 25 minuter.
Under denna tid, bred mellan två bakplåtspapper blocket av 250 g margarin i en ruta på 20×20. För att göra detta, slå med en kavel. Placera denna ruta på en sval plats medan din valpsjuka svalnar.
Ta ut temperan ur kylen, Mjöla lätt din arbetsyta och kavla ut den i en rektangulär form så att den är 2 gånger större än din kvadrat med margarin.
Placera margarinet i mitten och vik de två sidorna av temperan över margarinet, löd genom att trycka lätt med fingrarna.
Vänd degen en fjärdedel så att skarven blir vertikal.
Kavla ut degen vertikalt 60 cm i längd.
Vik två tredjedelar (bas), en tredjedel (hög), degen ska röra men inte överlappa och vik sedan på mitten.
Filma och kyla 30 minuter.
Ta ut degen och lägg den på en lätt mjölad arbetsyta., svetsning till höger.
Bred ut vertikalt på 60 cm lång och vik sedan in tredjedelar.
Filma och kyl 30 minuter.
Vänd degen så att öppningen blir till höger och bred sedan ut degen 4 mm tjock.
Skära ut 4 breda remsor längs med 5 cm bred.
För flätning, arrangera två remsor åtskilda vertikalt och sedan två remsor åtskilda horisontellt .
Fläta din deg i en runda, passera remsorna ett varv ovanför, en sväng nedanför.
Forma en rund brioche och lägg sedan på en tallrik. Låt jäsa i 2h30 i rumstemperatur.
Värm ugnen till 170°.
Ställ in briochen i kylen 10 minuter innan de går in i ugnen.
Ta ut briochen och bryn med sötad sojamjölk.
Baka 25 minuter sänk sedan ugnen till 150° och fortsätt 15 minuter.
Ut ur ugnen, bred ut den tidigare uppvärmda sylten och ordna de torkade frukterna.