Höstrullad brioche {utan mjölk}
L’automne est bel est bien installé et les pommes et les poires sont désormais bien présentes sur étals, l’automne est aussi pour moi la saison de la Kastanjkräm, faite maison ou non c’est un vrai plaisir régressif. J’avais acheté un kilo de crème de marron (oui oui un kilo !!!) pour faire les différents gâteaux d’anniversaire de Mini-Mademoiselle (école, goûter avec les copains, maison…) et il m’en restait encore un peu, c’est comme ça que m’est venue l’idée de cette brioche roulée. Des poires, des pommes et de la crème de marrons, det är den tredubbla vinnaren av denna rullade brioche, som plötsligt förblir väldigt mjuk även dagen efter tack vare sin fyllning. Så du har inte ens några fler ursäkter för att sluka allt samma dag ("men ja låt oss se älskling, det blir mindre bra imorgon ! »), förutom att det kanske är för bra !
Så ja det är lite mindre hälsosamt än chiapudding från början av veckan men det har fördelen att bota falldepressionssyndromet !
- 250 g kastanjekräm
- 1 päron
- 2 äpplen
- FÖR BRIOCHEN
- 300 g T80 mjöl
- 125 g vegetabiliskt margarin
- 3 ägg
- 30 helt rörsocker
- 1 paket bagerijäst
- 1 nypa salt
- För briochen, lägg jästen med två matskedar varmt vatten i en behållare och låt stå 10 min.
- Lägg mjölet i en skål, gör en brunn och tillsätt jästen i mitten. Arbeta degen mellan fingrarna och blanda in äggen, socker och salt. Knåda degen och sträck ut den, tillsätt sedan margarinet. Knåda degen tills den lossnar från bunken (du kan föra över den till bänkskivan för mer bekvämlighet).
- Låt degen jäsa täckt under en kökshandduk för 2 timmar.
- Skär päron och äpplen i tärningar och koka dem täckta 5 minuter i en panna med 1 matsked vatten.
- Kavla ut degen till en stor rektangel, bred kastanjekrämen ovanpå och fördela frukten.
- Rulla degen vid den största sidan och skär sedan ut skivor av 4 cm tjocka och arrangera skivorna plana i en rund form.
- låt stiga 30 minuter.
- Värm ugnen till 200°.
- Pensla med vegetabilisk mjölk och strö över rörsocker.
- Baka 30/35 minuter.
Emilie
Lady Milonguera
27.10.16Den är verkligen väldigt vacker din brioche !
Kempf tiffany
27.10.16Ser riktigt bra ut för mig, ren slakt ! *-*
Audrey
27.10.16Men hur underbar är inte denna brioche, med kastanjekräm måste det ha varit en ren fröjd! Och bilden på päronen är bara galen (bra alla andra också faktiskt)!
Cecilekockar
27.10.16Wow wow wowwww ! Det här receptet ser bara fantastiskt ut. Jag skulle jäkla mig själv för en skiva av denna rullade brioche. Men på riktigt !
Jag skulle bara byta ut kastanjekrämen mot choklad-hasselnötskräm. Men med detta päron, Jag måste absolut försöka.
Liten Rega
27.10.16Hallå !
En höstbrioche, det är en väldigt bra idé. Och hon ser bra ut !
Tack för det här receptet 🙂
Royal Chill
28.10.16Ohlala du frestar mig för mycket där, all den där kastanjekrämen inuti <3 Och bilderna är jättefina !
Malvina
7.10.17Bonjour, denna brioche frestade mig mycket men efter mina två timmars vila, degen är fortfarande för klibbig och mjuk och omöjlig att kavla… är proportionerna de rätta? tack så mycket på förhand för ditt svar
Emilie
11.10.17Hej Malvina,
till margarinbullar är det väldigt viktigt att använda margarin till 80% fett (motsvarigheten till smör) annars är det för mycket vatten i degen. Den finns bara i ekologiska butiker som rapunzel. Tveka inte att tillsätta mjöl om någonsin !