pãezinhos de carnaval – pãezinhos de carnaval {sem leite}
Aujourd’hui c’est Mardi-Gras, et s’il y a bien un jour que j’adorais quand j’étais petite c’est bien celui-là. Me déguiser, faire la fête, bruler Monsieur Carnaval mais aussi manger ce que nos mamans nous avaient préparé pour ce jour si particulier (par chez nous, souvent des bugnes!). Bon mais cette année, j’ai décidé de continuer mon tour du monde des spécialités de Mardi-gras (commencé l’année dernière avec les Krapfen autrichiens), avec les Fastelavnsboller danois. Oui bon je sais, ce nom est à dormir dehors…! Pour tout vous dire, são pãezinhos recheados com creme de confeiteiro e creme de marzipã. Este pequeno assassino é o primo em primeiro grau do semla, parece que vemos florescer em todo o blog no momento. De qualquer forma, é uma massa que os dinamarqueses adoram (e eu os entendo !), porque esses pãezinhos Mardi-Gras são simplesmente deliciosos.
E admita que mesmo que seja Mardi-Gras, ainda é melhor comer algo um pouco mais saudável do que rosquinhas (eu não te proíbo, hein !). E então, se você não gosta de maçapão, basta substituir por doce de chocolate ou framboesa… aproveitar !
- 300 g T80 farinha
- 75 g margarina vegetal
- 1 ovo
- 75 ml de leite vegetal
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 pacote de fermento de padeiro
- 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 1 pitada de sal
- PARA O CREME DE PASTELARIA
- 3 gemas de ovo
- 25 cl leite vegetal
- 100 g açúcar integral
- 37 g de farinha
- 1/2 vagem de baunilha
- PARA O CREME DE MAÇAPÃO
- 75 g de maçapão
- 75 g de açúcar de cana
- 60 g margarina vegetal
- PARA O GLAZE
- 40 g chocolate amargo
- 1 colher de chá de óleo de coco
- pistache triturado (opcional)
- Comece fazendo o creme de confeiteiro. Por isso, bata as gemas com o açúcar em uma tigela para que a mistura fique esbranquiçada e acrescente a farinha, misturar. Coloque o leite vegetal para esquentar em uma panela com a vagem de baunilha partida, deixe ferver e despeje o leite sobre as gemas, mexa com um batedor. Despeje o preparado na panela e volte a cozinhar em fogo baixo por 3-5 minutos, mexendo até a mistura engrossar. Despeje a mistura em um recipiente, filme em contato, em seguida, reserve legal.
- Para o creme de maçapão, Misture todos os ingredientes e reserve.
- Para o brioche, dissolva o fermento com 2 colheres de sopa de água morna, deixe descansar 10 min
- Coloque a farinha em uma tigela, faça uma cova e acrescente o fermento. Trabalhe a massa entre os dedos e incorpore o ovo previamente batido, Leite, açúcar e sal. Sove a massa, estique e acrescente aos poucos a margarina em pedaços. Sove a massa do brioche até desgrudar da tigela. Você pode transferi-lo para a bancada para maior comodidade.
- Deixe a massa crescer em local quente e coberto por 2 horas.
- Desgaseifique a massa com o punho e depois forme uma bola, filme em contato e deixe esfriar 2 horas ou noite.
- Espalhe a massa sobre 3 mm de espessura, em seguida, corte quadrados de aprox. 10 cm. Adicione por cima uma colher de chá de creme de confeiteiro e depois uma colher de chá de creme de maçapão. Dobre os quatro cantos para o centro, solde bem, em seguida, coloque a solda para baixo.
- Arrume os pães em uma assadeira e deixe crescer novamente 45 minutos em um lugar quente.
- Pré-aqueça o forno a 200°.
- Assar 12 minutos.
- Deixe esfriar e finalize colocando a cobertura de chocolate por cima. (chocolate derretido com óleo de coco) e alguns pistaches triturados.
Emilie
O tempo de cozimento
17.2.15Boa ideia! as fotos estão muito lindas
Emilie
19.2.15Merciiiii <3
manon
17.2.15é SUPER Gourmet,
lindas fotos, que fazem você querer como de costume!
Emilie
19.2.15muito obrigado mano, você é adorável ^-^
tiphanie
17.2.15Oh céus, o que me deixa com fome ! Yum !
E as fotos também estão ótimas.!!
Emilie
19.2.15Muito obrigado Tiphanie, é verdade que é gostoso !!!
da boca à mesa
17.2.15Uau… sua versão de rosquinha! Yum
Emilie
19.2.15Obrigado senhorita, mesmo que não tenha nada a invejar aos rabos de castor !!!
Os amigos cozinheiros felizes
18.2.15Eu não sou fã de rosquinhas de carnaval, mas se você me falar sobre brioche é outra coisa <3 Essa calda de chocolate por cima acabou de me convencer!!
Emilie
19.2.15Ai então tenho o prazer de fazer seguidores de coisas mais leves !!!
adeline
18.2.15muito ganancioso ! Obrigado por esta bela descoberta 🙂
Emilie
19.2.15muito obrigado adeline, Com prazer !
Lia
18.2.15Essa receita é MARAVILHOSA !! eu adoro !
Isso realmente me faz querer tentar…
Vejo você em breve… Beijos
Emilie
19.2.15Oi muito obrigado meu querido <3
Beijos xx
Foodbiotic
3.3.15A calda de chocolate é mais do que convincente
Emilie
4.3.15Oh sim, é verdade que acaba bem 😉