Brunch zum Ende des Sommers
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une purée de graines de courge crues, von miel de sapin du jura ou encore des tisanes aux nom évocateurs comme l’amoureuse ou l’allumeuse !
Je vous ai donc concocté trois recettes : des pancakes sauce chocolat-framboise, un yaourt un miel et aux noisettes torréfiées et un œuf à la coque aux mouillettes gourmandes à la courge. Alors suivez le guide !
- 200 g braunes Weizenmehl
- 2 Eier
- 2 C. à soupe de sucre de canne
- 2 C. à soupe d'huile de tournesol désodorisée
- 25 cl Milch
- 1 C. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 C. à café de bicarbonate de soude
- FÜR DIE GANACHE
- 200 g dunkle Schokolade
- 15 Schlagsahne
- 150 g de coulis de framboises
- Das Mehl in eine Schüssel geben, faites un puits. Ajoutez au centre les œufs, Zucker, l'huile et le bicarbonate. Mélangez à l'aide d'un fouet.
- Délayer petit à petit avec le lait afin d'obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Ajoutez enfin le vinaigre et remuez.
- Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle. Einen kleinen Teighaufen in die Mitte legen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze (Oben sollten sich kleine Löcher bilden).
- Pfannkuchen wenden und backen 30 zweite mehr.
- Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Pour la ganache, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux, émulsionnez bien.
- Faites chauffer le coulis de framboise puis ajoutez-le à la ganache.
- Servez avec les pancakes.
- 150 g de yaourt crémeux (vache, soja ou chanvre)
- 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- Mélangez le yaourt avec la cannelle puis versez dans un bol.
- Ajoutez le miel par dessus puis les noisettes.
- Probieren Sie ohne Verzögerung.
- 1 œuf bio ou de ferme
- De la purée de graines de courge
- 1 tranche de pain de campagne
- 20 g Butter
- De la fleur de sel au piment d'Espelette
- Faites cuire l’œuf 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- während dieser Zeit, coupez le pain en mouillette et toastez-les des 2 côtés dans une poêle à feu vif avec le beurre.
- Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
- Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! Et super photos !!
Samsha
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!