Yaz brunch sonu
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une purée de graines de courge crues, ile ilgili miel de sapin du jura ya da tisanes aux nom évocateurs comme l’amoureuse ou l’allumeuse !
Je vous ai donc concocté trois recettes : des pancakes sauce chocolat-framboise, un yaourt un miel et aux noisettes torréfiées et un œuf à la coque aux mouillettes gourmandes à la courge. Alors suivez le guide !
- 200 g esmer buğday unu
- 2 yumurtalar
- 2 C. yemek kaşığı şeker kamışı
- 2 C. yemek kaşığı kokusu giderilmiş ayçiçek yağı
- 25 cl süt
- 1 C. yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 C. çay kaşığı karbonat
- ganaj için
- 200 g bitter çikolata
- 15 krema
- 150 g de coulis de framboises
- Unu bir salata kasesine koyun, kuyu aç. Yumurtaları ortasına ekleyin, şeker, yağ ve bikarbonat. Çırpma teli kullanarak karıştırın.
- Topaksız, akışkan bir hamur elde etmek için sütle azar azar karıştırın.. Son olarak sirkeyi ekleyip karıştırın.
- Bir tavada biraz nötr yağı ısıtın. Ortasına küçük bir hamur yığını koyun ve yaklaşık bir dakika kadar pişirin. 2 orta ateşte dakika (üstte küçük delikler oluşmalıdır).
- Krepleri çevirin ve pişmesine izin verin 30 ikinci daha.
- Hamur bitene kadar tekrarlayın.
- ganaj için, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux, émulsionnez bien.
- Faites chauffer le coulis de framboise puis ajoutez-le à la ganache.
- Servez avec les pancakes.
- 150 g de yaourt crémeux (vache, soja ou chanvre)
- 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- Mélangez le yaourt avec la cannelle puis versez dans un bol.
- Ajoutez le miel par dessus puis les noisettes.
- Vakit kaybetmeden tadın.
- 1 œuf bio ou de ferme
- De la purée de graines de courge
- 1 tranche de pain de campagne
- 20 gr tereyağı
- De la fleur de sel au piment d'Espelette
- Faites cuire l’œuf 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- Bu süre içinde, coupez le pain en mouillette et toastez-les des 2 côtés dans une poêle à feu vif avec le beurre.
- Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
- Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! Ve harika resimler !!
Samşa
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!