Bundt cake aux noix et café {sans lait – sans gluten}

Vous savez sûrement déjà que je vis à Grenoble, et son emblème est bien évidemment la noix de Grenoble. À la maison nous en mangeons beaucoup et ça tombe bien car nous sommes en pleine période de cueillette des noix, mais ce que je pense moins souvent à faire c’est à la cuisiner. Il y avait quand même déjà les recettes des tartines chèvre, miel et noix ou la recette du mont d’or aux noix et romarin mais rien en sucré ! Je répare un peu tout ça aujourd’hui avec ce bundt cake aux noix et au café. Alors certes, la corvée de cassage des noix est un peu longue mais on voit vraiment la différence avec des noix déjà décortiquées, on est puriste ou on ne l’est pas ! Pour le café, je me suis même amusé à faire mon glaçage avec un ristretto saveur vanille et je dois dire que j’ai beaucoup aimé, ça se marie parfaitement avec la noix. J’ai choisi de faire les bundt cake en version mini, mais vous pouvez tout à fait en faire un gros avec les même proportions, je vous indique le temps de cuisson dans la recette.

Si vous êtes gourmands, vous pouvez même servir ce gâteau avec une crème anglaise au lait végétal, en même temps l’arrivée du froid justifie quelques craquages, non ?!

Emilie