Burek aux épinards {vegan}

Petit voyage du jour, bonjour, nous partons cette fois-ci tous ensemble pour les Balkans (pas en vrai, hein… même si ça serait fun de partir tous ensemble !), avec cette recette de burek. Après avoir déniché de la bonne pâte filo en direct de Grèce, et après avoir été longuement tentée de faire des baklavas, je me suis dit que mes hanches me remercieraient si je faisais autre chose (et puis sinon j’aurais dû aller nager 1 km de plus la prochaine fois, pas folle la guêpe !). Je me suis donc penchée sur l’idée d’un burek farci aux épinards, car ma p’tite dame les légumes de saison en ce moment c’est pas folichon sur les étals. Je suis donc repartie avec mon kilo et demi d’épinards sous le bras sur mon vélo et hop direction la cuisine pour en découdre (oui parce que laver et faire blanchir 1 kg 500 d’épinards frais c’est quand même un peu relou il faut l’avouer !) ! Bref, après un peu de boulot le résultat et là et niveau gustatif c’est quand même vachement bon cette petite chose, Monsieur est même devenu un fan inconditionnel du burek !

Rien ne vous empêche de rajouter du fromage (feta, chèvre…) pour une version végétarienne mais je dois dire que ce burek n’a pas à rougir sans. A servir avec une bonne salade et c’est tout !

Burek aux épinards {vegan}

2016-04-28 14:07:55

Pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 1 kg 500 d'épinards frais
2. 1 paquet de feuille de filo (ici 500 g)
3. 50 g de pignon de pin
4. 1 oignon
5. 2 gousses d'ail
6. 1 filet d'huile d'olive
7. Du sel et du poivre
8. Des graines de sésame

Préparation

1. Lavez et faites cuire les épinards 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez bien.
2. Versez 1 filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir à feu doux les gousses d'ail écrasées et l'oignon ciselé pendant 10 minutes à couvert. Retirer de la poêle et mélangez aux épinards.
3. Dans la même poêle, faites colorer les pignons de pin en remuant sans cesse et ajoutez à la farce aux épinards. Salez et poivrez.
4. Prenez les feuilles de filo, huilez les en les superposant 5 par 5 pour réaliser le burek.
5. Ajoutez la farce et roulez afin de former un boudin et disposez le au centre d'un plat rond (type moule à manquer).
6. Poursuivez jusqu'à épuisement des ingrédients et en disposant les rouleaux les uns à coté des autres afin de donner au burek une forme d'escargot.
7. Préchauffez le four à 200°.
8. Huilez légèrement le dessus au pinceau et saupoudrez de graines de sésame.
9. Enfournez 30-35 minutes.

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Emilie