Butternut gevuld met snijbiet {veganistisch – zonder gluten}
Alors oui c’est vrai nous avons fêté l’arrivée du printemps en début de semaine, les cerisiers japonais et les magnolias sont en fleurs mais les petits-pois et les asperges ne sont pas encore sur les étals. Non sur les étals il n’y a encore les courges, les blettes, les épinards et les choux, pas l’ombre d’un légume de printemps pour le moment ! Bref il faut bien patienter un peu alors je vous propose cette courge butternut farcie avec plein de bonnes choses à l’intérieur : des blettes, des échalotes, des noix et des cranberries. La cuisson au four, rôtie, c’est un peu ma cuisson chouchoue pour la courge, Sterker nog, ik denk dat ik het bijna alleen zo kook (geserveerd met tahin saus, ja hoor ja !). Kortom, dit kleurrijke gerechtje is perfect om de lente mee te beginnen.
Dus ja, ik wil ook salade en andere kleine rauwe dingen om van te smullen, maar afgezien van vorige week en het is 20°, Deze week is het fris en geniet ik nog steeds van warme gerechten (Misschien ligt het aan mij !)!
- 2 pompoen (of 4 mini's)
- 1 bosje snijbiet (hier van kleuren)
- 2 sjalotten
- 50 gram noten
- 50 g gedroogde veenbessen
- 1 motregen van olijfolie
- 1 snufje espelette peper
- Zout en peper
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Snijd de pompoen in de lengte doormidden, Hol ze uit en olie ze in. Leg het met de snijkant naar beneden op een bakplaat en zet het in de oven. 30 minuten (20 minuten voor mini's).
- Gedurende deze periode, snij de snijbiet en blancheer ze 5 minuten in kokend gezouten water. Laat goed uitlekken.
- Ciselez les échalotes et mettez les dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites-les revenir 5 minutes à feu vif puis ajoutez les blettes et les cranberries. doorgaan met koken 10 min à feu moyen et à couvert en remuant souvent. Assaisonnez de piment, de sel et de poivre et ajoutez les noix concassées.
- Remplissez les courges avec le mélange de blettes et servez.
Emilie
