Mustikkakakku vegaanisella ricottakuorruteella

Je vous avais promis une recette sucrée et la voici : un cake aux myrtilles et glaçage ricotta vegan ! Pour celles et ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez dû sûrement voir passer cette recette que j’ai shootée en août. Bon à vrai dire, je l’avais un peu oublié au fond d’un dossier photo mais ça va car les myrtilles sont toujours de saison (Huh huh, ouf et re ouf !). Ici on les dévore par kilos, bon j’arrive quand même à en mettre quelques unes de coté pour en faire des cakes ou de la confiture !

Tämä kakku on ennennäkemättömän kostea,

ja kypsennettyjen mustikoiden lievä happamuus ja ilmava lasite sopivat siihen kuin hansikas (vihdoin hanska kakkua eh !). Otin reseptini sieltä Olen kakku lopullinen sitruuna, koska hyvä reseptin suhteen on paras, muutama mustikka lisää ja prestoa, voila ! Pieni neuvo, jos et löydä kasvisvaahtoa, ohita se ja tee jogurttikuorrute, niin siitä tulee myös todella hyvää. Joten se on sinun !

Mustikkakakku vegaanisella ricottakuorruteella

POUR 8-10 OSAT

330 g jauhoja T65
150 g tavallista soijajogurttia
135 grammaa sokeria
135 g neutraalia kasviöljyä
5 cl kasvimaitoa
150 grammaa mustikoita + 50 g sisustukseen
1 leivinjauhe

LASITELUA VARTEN RICOTTA TYYLI

100 g tavallista kasvijogurttia
10 cl kasviskermavaahtoa
1 ruokalusikallinen sitruunamehua
20 g tomusokeria
1 ripaus vaniljajauhetta

Esilämmitä uuni 170°:een.
Sekoittaa yhteen, sokeria, öljyä, maitoa ja jogurttia.
Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita. Viimeistele lisäämällä mustikat taikinaan
Leipoa 50- 55 pöytäkirja.
Irrota kakku ritilän päällä 5 minuuttia uunista ottamisen jälkeen.
Anna jäähtyä kokonaan.
Vatkaa kermavaahto ja lisää tomusokeri ja jatka 15 sekuntia.
Sekoita jogurtti ja sitruunamehu keskenään ja lisää sitten kermavaahto
Levitä kuorrute kakun päälle ja lisää loput mustikat.
Maista heti.