Kohlrabi carpaccio seesamikastikkeella {vegaani – ilman gluteenia}
Pour tout vous avouer, le chou-rave est un légume que j’avais un peu délaissé au marché ces dernières années, mais comme je suis curieuse j’ai eu envie de le re-découvrir ! Et quoi de mieux que de le manger cru, et ça tombe bien parce qu’en ce moment on a pas trop envie d’allumer son four, on vit déjà dedans !!! Donc me voici avec mon chou rave et la grosse révélation a été de le manger cru en carpaccio, pour garder son coté hyper croquant (comme le navet nouveau !). Pour accompagner ce carpaccio de chou-rave je vous ai préparé une sauce aux petits oignons au poil, lopulta se on ilmaisu, hein, koska itse asiassa kastike on enemmän seesami/inkivääri !!!
Lyhyesti sanottuna erittäin tuore aloitus,
johon emme koskaan kyllästy täällä (siitä tuli yhtäkkiä perusasia, kuten uusi nauris carpaccio et fenkolisalaatti !). Pieni neuvo, jos et tiedä kyssäkaalia, valitse se ei ole liian suuri, se on vain herkempää (ja arkuus on tärkeää !). Ja sitten jos sinulla ei ole mandoliinia leikkaamaan kaiken, yritä tehdä parhaasi tehdäksesi viipaleita, jotka eivät ole liian paksuja (on paljon helpompi syödä !).
Kohlrabi carpaccio seesamikastikkeella {vegaani – ilman gluteenia}
POUR 4 IHMISET
- 2 choux-raves (violetti tai valkoinen)
- ruohosipuli
kastiketta varten
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1 ruokalusikallinen paahdettua seesamiöljyä
- 1 teelusikallinen riisiviinietikkaa
- 1 tuumaa raastettua inkivääriä
- 2 teelusikallista seesaminsiemeniä
- Kuori ja leikkaa kyssäkaali ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai mandoliinilla.
- Asettele viipaleet kauniisti lautaselle.
- Pilko ruohosipulia ja ota ruohosipulin kukkia, jos sinulla on niitä.
- Kastiketta varten, sekoittaa yhteen, soijakastike, seesamiöljy, riisiviinietikkaa ja seesaminsiemeniä. Raasta inkivääri ja lisää se kastikkeeseen.
- Kaada kastike kyssäkaalin päälle ja lisää sitten hienonnettu ruohosipuli ja ruohosipulin kukat.
- Syö heti, tai kyssäkaali menettää rapeuttaan. !
